Pumpapaj med lagrad ost och fröströssel

Betyg 4.7 av 5.
27 personer har röstat
7
Pumpapaj med lagrad ost och fröströssel

Söt pumpa och salt ost är en vinnande smakkombination. Den här pumpapajen är svår att inte gilla. Garnera med ett gott fröströssel på chiliheta frön pumpakärnor. Pajen är godast lite ljummen och passar utmärkt till buffén, lunch eller middag ihop med en matig sallad.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2017

Pumpapaj med lagrad ost och fröströssel

Ingredienser

6-8 portioner

Pajdeg

75 g  kallt smör
2 1/2 dl  vetemjöl
3/4 dl  kvarg (10%)
1 krm  salt

Fyllning

500 g  butternutpumpa
1 msk  olivolja
1 tsk  flingsalt
3   ägg
2 dl  mjölk (3%)
150 g  riven, lagrad ost (t ex. gruyére, Västerbottensost eller ädelost)

Fröströssel

1/2 dl  pumpakärnor
1/2 msk  olivolja
1 krm  chiliflakes
1/2 tsk  flingsalt

Till garnering

vattenkrasse eller ruccola

För alla

Innehåller gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.
Osten kan innehålla löpe.

Gör så här

Tips

Ta vara på pumpans kärnor!
Skölj dem noga i en sil, rensa bort ev pumpakött. Lägg dem på en plåt, blanda med lite olja och flingsalt. Rosta i ugn, 175°C, i ca 25 minuter eller tills de är torra och knapriga.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Betyg 4.7 av 5.
27 personer har röstat

Kommentarer

Ett intressant recept. Jag har visserligen inte smakat originalreceptet men tyckte att mängden pumpa var liten för en pumpapaj, så jag justerade receptet lite. Jag skalade och skar resterande pumpa (min var mycket större än 500 g) i små bitar och kokade dessa i ca 10 min, sedan mixade de till en pure och blandade med äggstanningen. Jag användee dessutom små mängder av malen ingefära och kardemumma (som båda gynnar pumpan).

Mats

2023-03-07

Hade ingen lagrad ost så toppade med två förpackningar tärnad fetaost och riven gul ost istället. Blev toppengott!

Erika

2022-10-28

Det var väldigt gott, kanske det godaste pumparecept jag har träffat på.

Annika

2021-05-14

Näringsvärde per portion

Energi1574 KJ / 376 kCal
Fett25 g
Salt0.7 g
Kolhydrater22 g
Protein15 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Rostad pumpa
Betyg 4.9 av 5.
12 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Pumpasoppa med sting
Betyg 4.1 av 5.
75 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Pumpa med pistagenötter och dulche de leche
Betyg 1 av 5.
1 personer har röstat
Under 15 min att tillaga
Pumpapasta med valnötter och brynt smör
Betyg 3.4 av 5.
7 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Små pumpapajer med grädde och kanel
Betyg 5 av 5.
9 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
Pumpabullar med äpple
Betyg 2.8 av 5.
5 personer har röstat
Över 60 min att tillaga