Pumpapaj

Name: Pumpapaj
Total time: 90 min
Yield: 6-8
Cuisine: Amerikansk
Ingredients: 150 g kallt smör; 3 dl vetemjöl; 1 3/4 dl havregryn; 1 msk strösocker; 1 krm salt; 2 - 3 msk kallt vatten; 700 g skalad, urkärnad pumpa (t ex butternut); 2 stjärnanis; 1 kanelstång; 3 ägg; 3/4 dl rörsocker; 3/4 dl farinsocker; 2 tsk malen kanel; 1 tsk malen ingefära; 4 tsk majsstärkelse; 2 krm salt; 1 1/4 dl vispgrädde; 1/2 dl mjölk (3%); glass eller lättvispad grädde

Över 60 min 19 ingredienser Avancerad

Pumpapaj är en dessertpaj med en fyllning på pumpa smaksatt med kryddor som kanel, ingefära och stjärnanis och en vanligt förekommande efterrätt på Thanksgiving. Pajen får en fluffig konsistens och serveras kall tillsammans med vispgrädde eller glass.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2022

Ingredienser

6-8 portioner

Pajdeg

150 g kallt smör

3 dl vetemjöl

1 3/4 dl havregryn

1 msk strösocker

1 krm salt

2 - 3 msk kallt vatten

Fyllning

700 g skalad, urkärnad pumpa (t ex butternut)

2 stjärnanis

1 kanelstång

3 ägg

3/4 dl rörsocker

3/4 dl farinsocker

2 tsk malen kanel

1 tsk malen ingefära

4 tsk majsstärkelse

2 krm salt

1 1/4 dl vispgrädde

1/2 dl mjölk (3%)

Till servering

glass eller lättvispad grädde

För alla

Gör så här

Pajdeg: Skär smöret i tärningar. Blanda smör och alla torra ingredienser till en smulig massa, gärna i matberedare. Tillsätt kallt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.

Kavla ut degen tunt mellan två mjölade bakplåtspapper. Klä en pajform ca 35 x 11 cm eller ca 27 cm i diameter (för 6-8 bitar) med degen och skär bort överflödig deg. Nagga botten med en gaffel. Låt vila i kylen ca 20 minuter.

Sätt ugnen på 225°C. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 10 minuter. Sänk temperaturen till 175°C.

Fyllning: Skär pumpan i mindre bitar och lägg i en kastrull med stjärnanis och kanelstång. Fyll med vatten så det täcker och koka tills pumpan är mjuk ca 20 minuter. Häll av i ett durkslag, låt rinna av ordentligt.

Plocka bort stjärnanis och kanelstång, lägg pumpan i en bunke och mixa slätt.

Vispa ägg, rörsocker och farinsocker poröst några minuter med elvisp. Vispa ner pumpapurén, malen kanel, ingefära, majsstärkelse och salt. Blanda ner grädde och mjölk och rör till en jämn smet.

Häll smeten i pajskalet och grädda i nedre delen av ugnen 45–50 minuter eller tills fyllningen har stannat. Låt svalna helt.

Till servering: Pudra gärna pajen med kanel och servera med grädde eller glass.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Njae, det här var inge vidare. Inte alls likt Pumkin Pie från USA. Men det kanske är egen variant också. Det var ätbart men inte mycket mer

Thomas

2024-11-30

Använde mig av glutenfritt mjöl och laktosfria produkter och det funkade utmärkt det också. Jag blev jättenöjd med resultatet, och planerar att testa igen nästa år.

Saga

2024-11-16

Fråga; Vad kan man använda istället för ägg? Går kikärtsspad bra eller något annat som kan rekommenderas?!

Adam

2024-10-11

Hej Adam! Det är lite knepigt att utesluta äggen i detta recept. I så fall skulle jag nog prova att utesluta mjölken och minst dubbla majsstärkelsen. Det är ingen vi har provat så det är bara en gissning från min sida. Hoppas du vågar prova! Vänliga hälsningar Tove

Redaktionen

2024-10-14

Energi2418 KJ / 578 kCal

Fett33 g

Salt1.4 g

Kolhydrater59 g

Protein9 g