Pumpapaj

Name: Pumpapaj
Total time: 90 min
Yield: 6-8
Cuisine: Amerikansk
Ingredients: 150 g kallt smör; 3 dl vetemjöl; 1 3/4 dl havregryn; 1 msk strösocker; 1 krm salt; 2 - 3 msk kallt vatten; 700 g skalad, urkärnad pumpa (t ex butternut); 2 stjärnanis; 1 kanelstång; 3 ägg; 3/4 dl rörsocker; 3/4 dl farinsocker; 2 tsk malen kanel; 1 tsk malen ingefära; 4 tsk majsstärkelse; 2 krm salt; 1 1/4 dl vispgrädde; 1/2 dl mjölk (3%); glass eller lättvispad grädde

Över 60 min 19 ingredienser Avancerad

Pumpapaj är en amerikansk dessertpaj med en fyllning på pumpa smaksatt med kryddor som kanel, ingefära och stjärnanis och en vanligt förekommande efterrätt på Thanksgiving. Pajen får en fluffig konsistens och serveras kall tillsammans med vispgrädde eller glass. Kul att servera på halloween också!

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2022

Ingredienser

6-8 portioner

Pajdeg

150 g kallt smör

3 dl vetemjöl

1 3/4 dl havregryn

1 msk strösocker

1 krm salt

2 - 3 msk kallt vatten

Fyllning

700 g skalad, urkärnad pumpa (t ex butternut)

2 stjärnanis

1 kanelstång

3 ägg

3/4 dl rörsocker

3/4 dl farinsocker

2 tsk malen kanel

1 tsk malen ingefära

4 tsk majsstärkelse

2 krm salt

1 1/4 dl vispgrädde

1/2 dl mjölk (3%)

Till servering

glass eller lättvispad grädde

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Pajdeg: Skär smöret i tärningar. Blanda smör och alla torra ingredienser till en smulig massa, gärna i matberedare. Tillsätt kallt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.

Kavla ut degen tunt mellan två mjölade bakplåtspapper. Klä en pajform ca 35 x 11 cm eller ca 27 cm i diameter (för 6-8 bitar) med degen och skär bort överflödig deg. Nagga botten med en gaffel. Låt vila i kylen ca 20 minuter.

00:20:00

Sätt ugnen på 225°C. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 10 minuter. Sänk temperaturen till 175°C.

00:10:00

Fyllning: Skär pumpan i mindre bitar och lägg i en kastrull med stjärnanis och kanelstång. Fyll med vatten så det täcker och koka tills pumpan är mjuk ca 20 minuter. Häll av i ett durkslag, låt rinna av ordentligt.

00:20:00

Plocka bort stjärnanis och kanelstång, lägg pumpan i en bunke och mixa slätt.

Vispa ägg, rörsocker och farinsocker poröst några minuter med elvisp. Vispa ner pumpapurén, malen kanel, ingefära, majsstärkelse och salt. Blanda ner grädde och mjölk och rör till en jämn smet.

Häll smeten i pajskalet och grädda i nedre delen av ugnen 45–50 minuter eller tills fyllningen har stannat. Låt svalna helt.

00:50:00

Till servering: Pudra gärna pajen med kanel och servera med grädde eller glass.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

9 st

Jättegod paj som jag definitivt kommer göra igen. Till nästa gång kommer jag göra den i en springform för att få lite mer djup då det blev så mycket fyllning som inte fick plats i en vanlig pajform. Tror även att den blir godare så!
Amanda
2025-11-02
Hade nästan räckt till två pajer
Fredrika
2025-10-27
Toppen god! Gjorde en genväg och köpte färdig pumpapure.God paj! Ska göra den i år också.
Monica
2025-10-10

Energi2418 KJ / 578 kCal

Fett33 g

Salt1.4 g

Kolhydrater59 g

Protein9 g

Testa liknande recept

Syltad pumpa med stjärnanis och sichuanpeppar
Betyg 4 av 5.9 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Vampyrjelly med grädde
Betyg 3.6 av 5.20 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Pumpamarmelad med lime och vanilj
Betyg 4.7 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Pizza med pumpakräm och pecorino
Betyg 4.8 av 5.6 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Pumpabullar med äpple
Betyg 2.8 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Paj med pumpa och curry
Betyg 2.8 av 5.18 personer har röstat
Receptet har 5 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Halloweenpumpa Thanksgiving Pumpa paj Pumpabröd Rostad pumpa Halloweenbakverk