Pumpagryta med halloumi och mathavre

Name: Pumpagryta med halloumi och mathavre
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port mathavre; 1 kruka koriander; 1 kruka mynta; 1 msk olivolja; 1 förp fryst mango (à 250 g); 500 g butternutpumpa; 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 2 msk rapsolja; 2 tsk malen kardemumma; 2 tsk torkad chilipeppar; 2 tsk malen spiskummin; 2 msk tomatpuré; 400 g krossade tomater; 2 dl crème fraiche; 1 dl vatten; 1 tsk salt; 2 msk riven ingefära; 2 förp halloumi (à 200 g); 1 msk rapsolja; 65 g babyspenat

Under 45 min 21 ingredienser Medel

Mustig och värmande gryta med pumpa och lök och massor av härliga kryddor. Servera pumpagrytan till en fräsch sallad med mathavre, koriander mynta och sötsyrlig mango.

Ingredienser

4 portioner

Mathavresallad

4 port mathavre

1 kruka koriander

1 kruka mynta

1 msk olivolja

1 förp fryst mango (à 250 g)

Pumpagryta

500 g butternutpumpa

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 msk rapsolja

2 tsk malen kardemumma

2 tsk torkad chilipeppar

2 tsk malen spiskummin

2 msk tomatpuré

400 g krossade tomater

2 dl crème fraiche

1 dl vatten

1 tsk salt

2 msk riven ingefära

2 förp halloumi (à 200 g)

1 msk rapsolja

65 g babyspenat

För alla

Fri från ägg.
Gör glutenfri: byt ut mathavre mot couscous eller quinoa.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av créme fraiche och halloumi.
Gör mjölkproteinfri: byt ut crème fraiche mot mjölkproteinfritt ersättningsalternativ. Byt ut halloumi mot tofu eller mjölkproteinfritt ostalternativ.

Kommentar

Sagolikt gott! Bytte mathavren mot quinoa men smaken på grytan blev ju densamma. Det här måste jag bjuda mina vänner på!

Jeanette

2022-10-29

Näringsvärde per portion

Energi3477 KJ / 830 kCal

Fett55 g

Salt6 g

Kolhydrater48 g

Protein32 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.