Pumpacurry med kikärter och kokosmjölk

Betyg 3.7 av 5.
34 personer har röstat
4Klimatsmart
Pumpacurry med kikärter och kokosmjölk

Upplev det indiska köket när det är som bäst med denna underbara rätt – Pumpacurry med kikärter och kokosmjölk. Butternutpumpa är en lite avlång pumpasort och påminner lite om zucchini i smaken. En vegetarisk rätt men en massa smaker från vitlök, curry, spiskummin, kardemumma och limens syrlighet.

Pumpacurry med kikärter och kokosmjölk

Ingredienser

4 portioner
2   gula lökar
ca 1 kg  butternutpumpa
2   morötter
1   förp kokta kikärtor (à 380 g)
2 msk  olja
2   vitlöksklyftor
3 msk  curry
1 tsk  spiskummin
1 tsk  mald kardemumma
5 dl  grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
400 ml  lätt kokosmjölk
2 tsk  majsstärkelse
salt
svartpeppar
1   lime
125 g  salladslök

Till servering

basmatiris
färsk koriander

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen. I övrigt fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Näringsberäkningen är exkl. ris och koriander.

Gör så här

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Betyg 3.7 av 5.
34 personer har röstat

Kommentarer

Jag tog även i lite honung som rundade av smaken bra.

Ann-christin

2022-10-31

Hade inte morötter, men ersatte med palsternacka. Hade inte heller curry, och ersatte inte det med något. Blev ändå väldigt gott! Ett recept jag sparar.

Jessica

2022-05-25

Mycket bra

Gunnel

2020-09-24

Näringsvärde per portion

Energi1456 KJ / 358 kCal
Fett16 g
Salt3 g
Kolhydrater36 g
Protein10 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Kycklingcurry
Betyg 4.2 av 5.
97 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Dahl med halloumi och zucchini
Betyg 3.9 av 5.
37 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Lammcurry
Betyg 2.8 av 5.
11 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Aubergine- och kikärtscurry med spenat- och kardemummaris
Betyg 3.2 av 5.
36 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Currygryta med kokosmjölk och sej
Betyg 3.6 av 5.
36 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Curry med stekt ost, kikärter och spenat
Betyg 4.1 av 5.
9 personer har röstat
Under 30 min att tillaga