Fullkornsbaguetter

Fullkorn är nyttigt och bra och passar därmed ypperligt att baka baguetter på! När du har bakat färdigt baguetterna så kan du fylla dem med massvis av goda röror och fyllningar och avnjuta som lunch eller som matsäck.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2003

Ingredienser

12 portioner

1 dl rågkross

5 dl vatten

50 g jäst

2 tsk salt

2 tsk sirap

10 dl specialvetemjöl

Till pensling

1 vispat ägg

2 msk vatten

3 msk rågkross

För alla

Brödet är fritt från mjölkprotein och laktos men innehåller gluten och ägg.
Gör äggfri: uteslut ägget till pensling. Pensla i stället med vatten eller mjölk.

Gör så här

Koka upp rågkrosset i 1/3 av vatten. Tillsätt resten av vattnet och låt krosset svalna till fingervärme.

Häll krosset över jästen och tillsätt salt och sirap. Arbeta in det mesta av mjölet till en smidig deg. Beräkna minst 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand.

Strö på lite mjöl och låt degen jäsa handduk i ca 1 timme.

Dela degen i 12 bitar (för 12 baguetter). Dra och platta ut varje bit till ca 15 cm längd. Rulla ihop och lägg bitarna med skarven nedåt på en smord plåt.

Låt jäsa till dubbel storlek utan handduk.

Sätt ugnen på 250°C.

Pensla bröden med äggvispet. Grädda bröden i mitten av ugnen i ca 12 minuter. Låt dem svalna utan handduk.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Mycket goda baguetter. Små som frallor, vilket gör dem perfekta att ha med sig till jobbet/skolan. Jättegott med rågkross till, härligt luftiga samtidigt som de är lite tunga. Jättegoda tycker jag. Min sambo tvingar mig att göra dessa jätteofta!

Sofia

2007-11-30

Testa liknande recept

Grovt fruktbröd i form

Frukostbröd med havre

Recept med Kokt ägg Baka bröd Baguette Råg bröd Glutenfria rätter Rågmjöl