Espresso Creme Brûlée

I den här desserten får du allt det fantastiska med en creme brûlée, den krispiga ytan och den lena puddingen, men med en ton av kaffe som bonus. Underbart gott efter en härlig middag!

Ingredienser

4 portioner

500 ml grädde

50 g socker

100 ml espresso (gärna Lavazza espresso)

6 färska äggulor

100 g råsocker

2 msk finmalda espressokaffebönor (gärna Lavazza espresso)

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 130°C.

Blanda grädde, socker och espresso i en kastrull. Värm upp blandningen på mellanhög värme i 3–5 minuter men låt den inte koka. Ta bort kastrullen från värmen.

Sätt på en kastrull med vatten till ett vattenbad. Vispa äggulan i en skål som passar kastrullen (vattenbadet). Tillsätt grädde- och espressoblandningen i äggmassan under långsam omröring över vattenbadet och rör om tills det är krämigt.

Häll blandningen i fyra ungnsfasta portionsformar, ställ dem i en ugnsform och häll på vatten upp till hälften av formarna. Grädda 35–45 minuter i vattenbadet i ugnen, tills massan har stannat i mitten. Ta ut formarna och låt dem svalna. Ställ in i kylskåp i minst tre timmar.

Värm upp ugnsgrillen strax före servering.

Strö råsockret jämnt över krämen. Grädda krämen 2–3 minuter i ugnen tills sockret börjar smälta. Var försiktig så att det inte bränns. Strö malda espressobönor över varje pudding medan sockret fortfarande är varmt.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?