Pretzel

1. Rör ut jästen i vattnet i en degbunke (gärna i en köksmaskin). Tillsätt saltet och allt mjöl och arbeta degen ca 10 minuter. Ringla olivolja över degen och vänd runt degen i oljan. Låt degen jäsa övertäckt i rumstemperatur 1-2 timmar.
2. Sätt ugnen på 225°C.
3. Ta upp degen på mjölad bänk och knåda degen lätt. Dela den i 2 delar, rulla ut varje del till en längd och dela varje i 9 bitar. Rulla ut dem ca 30 cm långa och forma till kringlor. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.
4. Koka upp vatten i en kastrull. Lägg några kringlor i taget i det kokande vattnet och låt dem ligga ca 10 sekunder eller tills de flyter upp till ytan. Ta upp dem med en hålslev och låt dem rinna av. Lägg tillbaka dem på plåten.
5. Till pensling och garnering: Pensla med uppvispat ägg och strö på salt.
6. Grädda kringlorna mitt i ugnen 15-20 minuter. Låt dem kallna på galler.
7. Serveras till tysk charktallrik med t ex ölkorv, rökt skinka, cornichoner och syltlök.

För alla

Innehåller gluten. Fri från laktos och mjölkprotein.
Gör äggfri: pensla med mjölk, fil eller vatten istället för ägg.