Minifocaccia med örtolja och ost

Name: Minifocaccia med örtolja och ost
Total time: 90 min
Yield: 24 bröd
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 25 g färsk jäst; 5 dl fingervarmt vatten (37°C); 11 - 12 dl vetemjöl (11 dl motsvarar ca 660 g); 1 dl olivolja; 3 tsk salt; 2 dl lagrad riven ost; 1 tsk flingsalt; 1 dl olivolja; 2 dl blandade färska örter (t ex basilika och persilja); 2 krm salt

Över 60 min 10 ingredienser Medel

Baka en variant av det italienska matbrödet focaccia i miniformat. De fluffiga små bröden toppas med lagrad ost och en smakrik örtolja och är utmärkta att servera som tillbehör till sallad och soppa eller på buffébordet.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2023

Ingredienser

24 bröd

25 g färsk jäst

5 dl fingervarmt vatten (37°C)

11 - 12 dl vetemjöl (11 dl motsvarar ca 660 g)

1 dl olivolja

3 tsk salt

2 dl lagrad riven ost

1 tsk flingsalt

Örtolja

1 dl olivolja

2 dl blandade färska örter (t ex basilika och persilja)

2 krm salt

För alla

Fri från laktos och ägg. Innehåller gluten.
Gör mjölkproteinfri: byt ut osten mot mjölkproteinfritt ostalternativ.
Näringsvärdet är beräknat per minifocaccia på 24 st och på brödets torrvikt.

Gör så här

Smula jästen i en bunke och tillsätt vattnet, rör tills jästen löses upp. Tillsätt mjöl, olja och salt och arbeta degen 10 minuter i maskin eller för hand. Degen ska vara lös men släppa från kanterna. Låt jäsa övertäckt i rumstemperatur ca 1 timme eller till dubbel storlek.

Ta upp degen på en mjölad bänk och dela i 24 bitar (för 24 bröd). Tryck ut bitarna till runda plattor på bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa övertäckt i rumstemperatur ca 30 minuter.

Örtolja: Mixa alla ingredienser till örtoljan med en stavmixer.

Sätt ugnen på 225°C.

Nagga i degen med fingrarna. Toppa med ost och flingsalt. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter.

Ringla örtoljan på de nygräddade varma bröden och servera.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Riktigt bra! Mina blev lite stora. Lagt i frysen och kan ta upp och värma på vid behov. Gillar mycket, de här gör jag om.

Mona

2024-03-15

Kan man göra degen dagen före och ha den i kylen tills det är dags att baka ut och grädda? Eller går det att baka ut bröden och lägga dem på en plåt, förvara i kyl och dagen efter grädda dem?

Eva

2023-06-27

Hej Eva! Eftersom vi inte har provat kalljäsen degen så vågar vi inte lova att det går men det kan det funka. Om du testar så skriv gärna en ny kommentar och berätta hur du gjorde och hur bröden blev. Hälsningar Elina

Redaktionen

2023-06-29

Fantastiskt gott bröd. Perfekt till buffén eller som tillbehör till vilken rätt som helst. Degen blir bäst om den bearbetas länge.

Britt-mari

2023-06-24