Potatisterrin

Dag 1: Sätt ugnen på 200˚C.

Hacka timjan fint.

Skala och skiva lök och vitlök. Fräs löken mjuk, utan att den tar färg i smöret i en stekpanna.

Skala och skiva potatisen mycket tunt, gärna med mandolin eller med osthyvel.

Blanda potatisskivorna med lökfräset, timjanen, salt och peppar.

Lägg ett bakplåtspapper i en avlång brödform ca 1 1/2 liter (för 4 port). Lägg ner potatisskivorna, tryck till potatisen ordentligt. Grädda mitt i ugnen ca 50 minuter eller tills potatisen är mjuk.

Lägg ett bakplåtspapper över potatisen och ställ en likadan brödform ovanpå potatisen. Lägg tyngd på den tomma formen så att terrinen pressas ihop. När terrinen svalnat ställ den i kylen minst 8 timmar, fortsätt att pressa den, mjölkpaket brukar vara bra. Terrinen måste göras minst 1 dag innan den ska ätas.

Dag 2: Sätt ugnen på 200˚C.

Skär terrinen i portionsbitar och bryn bitarna i smöret i en stekpanna. Lägg dem i en ugnsform och värm mitt i ugnen ca 15 minuter innan servering.