Potatissallad ”tonnato” med örtgrillad kyckling

Name: Potatissallad ”tonnato” med örtgrillad kyckling
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 1800 g små fasta potatisar; 1 ägg (rumstempererat); 1 1/2 msk dijonsenap; 1 1/2 msk vitvinsvinäger; 2 1/2 dl neutral rapsolja (rumstemperad); 2 förp tonfisk i vatten (à 170 g); 1 förp kapris (à 100 g); 1/2 förp sardeller (à 80 g); 1 citron (finrivet skal och 3 msk citronjuice, för 8 port); salt; svartpeppar; 1 tsk rosépeppar; 1 kg kycklingfilé; 1 1/2 tsk salt; 1 vitlöksklyfta; 1 kruka timjan; 1 kruka basilika; 3 msk olivolja; 1 förp rucola (à 65 g)

Under 60 min 19 ingredienser Medel

Potatissallad ”tonnato” med örtgrillad kyckling är inspirerad av den klassiska italienska rätten, här blandas kokt potatis med tonnatosåsen. Potatissalladen serveras med grillad kyckling i en örtig dressing där bland annat basilika, timjan och vitlök ger smak – perfekt för sommarens grillkvällar eller buffébordet.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2025

Ingredienser

8 portioner

Potatissallad

1800 g små fasta potatisar

1 ägg (rumstempererat)

1 1/2 msk dijonsenap

1 1/2 msk vitvinsvinäger

2 1/2 dl neutral rapsolja (rumstemperad)

2 förp tonfisk i vatten (à 170 g)

1 förp kapris (à 100 g)

1/2 förp sardeller (à 80 g)

1 citron (finrivet skal och 3 msk citronjuice, för 8 port)

salt

svartpeppar

1 tsk rosépeppar

Kyckling

1 kg kycklingfilé

1 1/2 tsk salt

1 vitlöksklyfta

1 kruka timjan

1 kruka basilika

3 msk olivolja

1 förp rucola (à 65 g)

För alla

Gör så här

Potatissallad: Koka potatisen. Låt potatisen kallna.

Knäck ägget i en smal hög bunke (ca 8 cm i diameter) tillsätt senap, vinäger och olja utan att röra. Sätt stavmixern i botten på bunken och mixa nedifrån och upp till en tjock och krämig majonnäs.

Häll av tonfisk och kapris i en sil. Hacka sardellerna. Riv yttersta skalet av citronen (spara till servering) och pressa citronjuicen.

Vispa in tonfisken i majonnäsen till en slät sås och rör ner kapris tillsammans med sardeller och citronjuice. Smaka av med salt och peppar.

Skär potatisen i bitar och blanda med tonfisksåsen. Ställ svalt.

Kyckling: Salta kycklingen runt om med 1 1/2 tsk salt (för 8 port). Grilla filéerna runt om över direkt värme och därefter på indirekt värme 10-12 minuter eller tills köttet har en innertemperatur på 72°C. (Alternativt bryn kycklingen i matfett i en stekpanna. Lägg i en ugnsform och sätt in i mitten av ugnen (175°C) i 12-15 minuter eller tills köttet har en innertemperatur på 72°C.)

00:10:00

00:12:00

Skala och riv vitlöken. Finhacka timjan och grovhacka basilika (spara några blad till servering) och blanda med vitlöken och olivolja till en marinad. Blanda de nygrillade kycklingfiléerna med örtmarinaden. Låt svalna i ca 20 minuter. Skiva kycklingen. Spara örtmarinaden.

00:20:00

Lägg potatisen på ena sidan på ett stort fat och lägg först rucola och sedan kyckling på andra sidan av fatet. Häll örtmarinaden över kycklingskivorna, toppa potatissalladen med citronskal, mortlad rosépeppar och basilika.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi2459 KJ / 588 kCal

Fett29 g

Salt3.1 g

Kolhydrater39 g

Protein39 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.