Potatissallad med rostade kikärtor, curry och pickles

Name: Potatissallad med rostade kikärtor, curry och pickles
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g potatis; 2 vitlöksklyftor; ca 400 g väl avrunna kikärtor; 2 msk rapsolja; 1/2 tsk curry; salt; peppar; ca 70 g färsk bladspenat; 1 grovt rivet syrligt äpple; 1 dl valfria pickles (grovt hackade); 1/2 dl tunt skivad purjolök; 2 dl växtbaserad crème fraiche (gärna iMat fraiche); 1/2 tsk dijonsenap; 1 tsk curry; salt; peppar

Under 60 min 16 ingredienser Medel

God och fyllig potatissallad med smak av curry och pickles. Den rostade potatisen och kikärtorna bidrar med både god smak och extra textur. Dressingen med växtbaserad fraiche gör också rätten helt vegansk.

Ingredienser

4 portioner

Sallad

600 g potatis

2 vitlöksklyftor

ca 400 g väl avrunna kikärtor

2 msk rapsolja

1/2 tsk curry

salt

peppar

ca 70 g färsk bladspenat

Currydressing

1 grovt rivet syrligt äpple

1 dl valfria pickles (grovt hackade)

1/2 dl tunt skivad purjolök

2 dl växtbaserad crème fraiche (gärna iMat fraiche)

1/2 tsk dijonsenap

1 tsk curry

salt

peppar

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Sallad: Skär potatis i munsbitar och skiva vitlök i tunna skivor.

Fördela potatis, kikärtor och vitlök på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Ringla över rapsolja och krydda med curry, salt och peppar.

Blanda om och rosta i ugnen 25-30 minuter tills potatisen är genomstekt och kikärtorna krispiga. Ta ut och låt svalna helt.

Dressing: Blanda alla ingredienser till dressingen. Smaka av med salt och peppar. Slå på lite spad från picklesen om du önskar mer syra.

Ställ kallt så att dressingen får bra konsistens. När potatisen och kikärtorna svalnat, häll över i en stor bunke och blanda ned dressingen och spenaten.

Ställ kallt och låt salladen stå en stund för bättre smak.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?