Potatissallad med röding

Potatissallad med röding

Över 60 min 16 ingredienser Avancerad

Ett något avancerat recept på röding med klar potatissallad, men väl värt tiden i köket. Fisken ska förberedas ett dygn i förväg och sedan halstras eller stekas. Servera den granna rödingen med färskpotatissalladen och en syrlig dillcrème.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 1996

Potatissallad med röding

Ingredienser

4 portioner

500 g rödingfilé (gärna vätternröding, eller regnbåge)

1 dl socker

1/2 tsk salt

några dillstjälkar

Färskpotatissallad

600 g tvättad färskpotatis

6 dillstjälkar

1 dl fin olivolja

3 msk rödvinsvinäger

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

100 g rädisor

Syrlig dillcrème

2 dl crème fraiche

2 msk finskuren dill

saft från 1/2 citron

salt

peppar

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Putsa och dra alla småben ur rödingen.

Blanda socker, salt och vitpeppar. Gnid in fisken med blandningen. Strö över dillen. Ställ svalt i ett dygn.

Potatissallad: Koka potatisen i lättsaltat vatten tillsammans med dillstjälkarna. Häll av vattnet, låt potatisen svalna något.

Vispa ihop olja, vinäger, salt och peppar.

Skiva potatisen och rädisor. Vänd ihop detta med gräslöken. Häll dressingen över. Låt potatissalladen stå och ta smak i en halvtimme.

Dillcrème: Mixa crème fraiche, dill och citronsaft i en matberedare eller mixer till ljusgrön färg. Smaka av med salt och peppar.

Strax före serveringen: torka och dela fisken i 4 bitar (för 4 port). Snitta skinnsidan lätt.

Halstra eller stek fiskbitarna i torr teflonpanna, först med skinnsidan ner. De ska inte vara helt genomstekta för då blir de torra.

Lägg upp salladen med rödingen ovanpå, häll syrlig dillcrème runt om. Garnera gärna med några dillkvistar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Testa liknande recept

Potatiskrokett med åkerbärsgravad röding och knaprigt skinn

Foliebakad röding med krasse- och citronkräm

Röding i paket med örter och pepparrotsgräddfil

Halstrad röding med rostad selleripuré

Halstrad röding med gräslökshollandaise

Färskostfylld röding med kantareller och pepparrot

Röding Sillsallad Stekt röding Morot sallad Potatis till sverige Gravad röding