version:
Potatiskrokett med åkerbärsgravad röding och knaprigt skinn
Röding som får smak av åkerbär serverad med en krispig potatiskrokett med pepparotscrème. Skinnet från fisken steks knaprigt med fänkål och serveras till. Njut av vilda smaker direkt från den svenska naturen.
Ingredienser
8 förrättsportioner
Gravad röding
1 tsk
hel vitpeppar
3 msk
salt
2 msk
strösocker
2
rödingfiléer
1 dl
åkerbär eller hallon
Potatiskroketter
2
bakpotatisar
100 g
lagrad ost
-
salt
-
peppar
2
ägg
1 dl
vetemjöl
2 dl
panko
-
olja till fritering
Pepparrotscrème
2 msk
riven färsk pepparrot
2 dl
crème fraiche
Fiskskinn
-
skinnet från röding
1 tsk
olja
0.5 tsk
malet fänkålsfrö
Till servering
dill
För alla
Innehåller gluten, mjölkprotein och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri crème fraiche.
Över 60 minuter
Gör så här
Näringsvärde per portion
Energi 1211 KJ / 335 kCal
Fett 19 g
Salt 0.67 g
Kolhydrater 25 g
Protein 15 g
Kommentarer