Potatispizza med västerbotten och ruccola

Tilltalande och klassisk potatispizza med västerbotten och ruccola. Sagolika smaker med ljummen kokt potatis, utsökt riven ost och olivolja. Otroligt uppskattad och njutbar pizza med ruccola.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2001

Ingredienser

6 portioner

Deg

1/2 pkt jäst (à 50 g)

1/2 l ljummet vatten

1/2 msk salt

1 msk olja

12 dl vetemjöl

Topping

chilisås

skivad, kokt potatis

körsbärstomater

olivolja med pressad vitlök

Västerbottensost

balsamvinäger

Annan variant på topping

chilisås

olivolja

räkor

paprika

parmesan

Gör så här

Deg: Smula jäst i en bunke. Häll över ljummet vatten, lite i taget. Tillsätt salt, olja och vetemjöl. Arbeta ihop kraftigt. Låt jäsa i bunken 1 timme.

Kavla ut tunna pizzor i den storlek du vill ha och lägg på bakpappersklädda plåtar.

Topping: Stryk på ett lager chilisås (gärna extrakryddad med det du vill). Lägg på skivad kokt potatis och körsbärstomater.

Pensla med olivolja med pressad vitlök i. Strö över Västerbottensost.

Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter.

Servera med massor av ruccola och gärna en dressing med balsamvinäger.

Tips

Annan variant på topping: chilisås, vitlöksoljan, räkor, paprika, rucola och parmesan.

Det går bra att göra degen kvällen före och låta den jäsa långsamt i kylskåp över natten. Då är det bara att baka ut nästa dag. (Självklart kan man använda mix till pizzadegen, även om det inte blir lika gott.)

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?