Potatiskompott med kalvlever och salvia

Name: Potatiskompott med kalvlever och salvia
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg asterixpotatis; 3 - 4 äpplen; 1 litet fänkålsstånd; 1 liten knippa persilja; 2 msk smör eller margarin; 1 tsk råsocker; 300 g kalvlever i tunna skivor; 1 kruka salvia; salt; peppar; 2 msk balsamvinäger

Under 45 min 11 ingredienser Medel

Gör härlig husmanskost genom att följa detta recept på smarrig potatiskompott med kalvlever och salvia. Stek levern och fräs sedan ur pannan med balsamvinäger för en god sky. Servera den lite söta potatiskompotten och lever med balsamicoskyn.

Ingredienser

4 portioner

1 kg asterixpotatis

3 - 4 äpplen

1 litet fänkålsstånd

1 liten knippa persilja

2 msk smör eller margarin

1 tsk råsocker

300 g kalvlever i tunna skivor

1 kruka salvia

salt

peppar

2 msk balsamvinäger

Gör så här

Skala potatisen och koka den i lättsaltat vatten ev med lite kalvfond i.

Skala ev äpplena och skär i cm-stora tärningar. Ansa fänkålen och skär i små bitar. Hacka persiljan. Fräs äppeltärningarna knappt mjuka i lite matfett och strö över råsocker. Förväll fänkålen, den kan koka med potatisgrytan några min.

Häll av vattnet på potatisen och mosa den grovt. Blanda ner fänkål, äpple och grovhackad persilja. Lägg i en klick smör och smaka av med salt och peppar.

Stek kalvlevern på medelvärme 2-3 minuter på varje sida. Salta och peppra. Fräs ur stekpannan med balsamvinäger.

Lägg upp potatiskompott och lever på varma tallrikar. Ös lite balsamicosky på levern och garnera med salviablad och en äppelskiva.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?