Potatisgratäng med skal, jordärtskocka och timjan

Behåll skalen på potatisen när du gör gratäng för en djupare smak och mer vitaminer. Jordärtskockan bidrar med en nätt sötma och timjan bidrar med örtig fräschör. Genom att förkoka potatisen i gräddmjölk har du koll på både smak och konsistens.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2017

Ingredienser

6 portioner

1800 g fast potatis (gärna marilyn)

3 vitlöksklyftor

4 jordärtskockor

2 1/2 dl vispgrädde

5 dl mjölk (3 %)

1 1/2 tsk torkad timjan

2 1/2 tsk salt

1 tsk grovmalen svartpeppar

2 dl riven ost

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Skär potatisen i 3–4 mm tjocka skivor (med skalet kvar), gärna i matberedare. Skala och finriv vitlöken. Skölj jordärtskockorna (skala om de är väldigt jordiga) och skär i 3–4 mm tjocka skivor, gärna i matberedare.

Koka upp grädde, mjölk, vitlök, torkad timjan, salt och peppar i en kastrull. Tillsätt potatisen och jordärtskockorna och låt koka upp under omrörning. Koka på medelvärme utan lock tills de är mjuka, ca 20 minuter. Rör då och då. Smaka av. Tillsätt ev mer salt och peppar.

Häll potatisblandningen i en ugnssäker form, ca 25x30cm. Jämna till och strö över osten.

Gratinera i mitten av ugnen ca 25 minuter. Låt gratängen stå minst 30 minuter före servering, så den hinner sätta sig.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv vikt på jordärtskockorna eftersom de varierar mycket i storlek.

Lena

2024-10-13

Det här visade sig vara något jag inte under några förutsättningar gör om. Jag hade 1 l mjölk 4 dl grädde och eftersom jordärtskockan inte ville bli mjuk som potatisen tror jag kokade allt i 40 min. Den var fortfarande hård även efter 25 min i ugn så jag la på 15 min och lyckades få den lite mjukare gott men alldeles för mycket jobb!!

Elin

2024-07-18

Är rätt mycket potatis i förhållande till vätska. Grädden och mjölken täckte bara potatisen till knappt hälften i grytan i början, så att koka alltihop mjukt utan lock var väldigt otympligt. Sedan bubblar vätskan upp till att täcka 3/4 i slutet, men då är det redan rätt ojämn nivå på fasthet bland potatisen. Rekommenderar att öka mängden vätska till 4 dl grädde och 8 dl mjölk.

Ida

2023-07-03