Potatis- och purjolökssoppa med tunnbrödrulle

Name: Potatis- och purjolökssoppa med tunnbrödrulle
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 purjolök (à ca 300 g); 2 bakpotatisar (à ca 250 g); 1 msk olivolja; 10 dl vatten; 2 grönsaksbuljongtärningar; 2 1/2 dl matlagningsgrädde; 2 dl mjölk; salt; peppar; 1 gurka; 1/2 förp cosmopolitansallad; 8 mjuka tunnbröd; 125 g färskost (gärna med smak örter)

21Klimatsmart

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Soppa hör hösten till, och speciellt med den här potatis- och purjolöksoppan. Den har en len, god smak och tillsammans med tunnbrödsrullarna blir rätten än mer matig. Rullen gör du genom att bre på färskost med smak av örter på brödet och rulla in sallad och de små gurkstavarna, dela på mitten och voilà!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 50 2023

Ingredienser

4 portioner

Soppa

1 purjolök (à ca 300 g)

2 bakpotatisar (à ca 250 g)

1 msk olivolja

10 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

2 1/2 dl matlagningsgrädde

2 dl mjölk

salt

peppar

Tunnsbrödsrulle

1 gurka

1/2 förp cosmopolitansallad

8 mjuka tunnbröd

125 g färskost (gärna med smak örter)

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: byt ut grädde, mjölk och färskost mot laktosfria ersättningsprodukter.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädde, mjölk och färskost till mjölkproteinfria ersättningsprodukter.

Gör så här

Soppa: Ansa, skölj och skiva purjolöken. Skala potatisen och skär den i 2-3 cm stora tärningar.

Fräs purjolöken i olivoljan i en kastrull och tillsätt potatisen. Häll i vatten, buljongtärningar, grädde och mjölk och koka under lock tills potatisen är mjuk, ca 15 minuter.

Mixa soppan slät och smaksätt med salt och peppar.

Tunnbrödsrulle: Skär gurkan i stavar. Plocka salladsbladen. Bred färskosten på bröden, lägg på sallad och gurka. Rulla ihop bröden och dela rullarna på mitten.

Servera tunnbrödsrullarna till soppan.

Tips

Strö lite chiliflakes på soppan. Hackad persilja är också gott.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Enkelt att följa till bra resultat, kryddning till smak men enkelt process. Kul att lära sig med.

Sebastian

2024-03-16

Har lagat den här soppan i flera år men ser att receptet nu har ändrats lite. Innan var det, om jag minns rätt, 1 dl hackad gul lök i också (fast jag brukar använda en hel lök) och lite andra proportioner mellan vispgrädde och mjölk. Saknar persiljan också som bidrar till både smak och att soppan ser trevligare ut. Jag kör vidare på originalet!

Sofia

2024-02-08

Mycket gott! Följde tips och tillsatte lite chiliflakes och persilja

Louise

2023-12-28

Näringsvärde per portion

Energi3026 KJ / 723 kCal

Fett28 g

Salt4 g

Kolhydrater93 g

Protein20 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Purjolökssoppa med tunnbrödsrulle

Tunnbröd med makrill och gurka

Najadlaxrulle med gurka och senapskräm

Champinjonsoppa och tunnbrödsrullar

Tunnbrödsstubbar med rökt rensstek/gravad lax

Tunnbrödsrulle med kyckling och morötter

Potatisgratäng Potatis Potatissoppa Purjolök Vegetarisk gratäng (lakto-ovo)Ostsoppa