UNDER 30 MIN | Medel

Champinjonsoppa och tunnbrödsrullar

(10)

Champinjonsoppa och tunnbrödsrullar är en enkel måltid med fräscha smaker. Denna matiga soppa innehåller både potatis och champinjoner där krämigheten kommer från grädden. Till detta serveras en tunnbrödrulle där pepparrotsost, gurka, avokado och gräslök står för smakerna. Var så goda!

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 8, 2015
Till matkassen
Skriv ut

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Soppa: Skala lök och potatis, hacka löken och skär potatisen i småbitar.
  2. Fräs löken i oljan i en stor kastrull. Tillsätt potatisen och champinjonerna. Fräs ytterligare ca 10 minuter eller tills det mesta av vätskan ångat bort.
  3. Tillsätt buljong, grädde och timjan under omrörning. Koka upp och låt småkoka ca 5 minuter. Smaka av med vinäger, salt och peppar. Mixa soppan slät med exempelvis en stavmixer.
  4. Tunnbrödsrullar: Skär gurkan i stavar. Hacka gräslöken. Dela, kärna ur och gröp ur avokadoköttet.
  5. Bred färskosten på tunnbröden och mosa över avokadon. Lägg på gurkstavarna. Krydda med salt och peppar och strö över hälften av gräslöken. Rulla ihop. Dela varje rulle i tre bitar.
  6. Strö resten av gräslöken över soppan och servera tunnbrödsrullarna och resten av gurkan till.

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen. I övrigt är rätten fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: välj grädde och färskost utan laktos.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädden mot soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt. Välj mjölkproteinfri färskost.

Ingredienser

Portioner: 4
Soppa
  • 1 gul lök
  • 1 bakpotatis
  • 1 msk olja
  • 450 g frysta skivade champinjoner
  • 7 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 1/2 tsk timjan
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • salt och peppar
Tunnbrödsrullar
  • 1 gurka
  • 1 ask gräslök (à 20 g)
  • 2 avokado
  • 1 dl färskost pepparrot
  • 250 g mjukt tunnbröd

Näringsvärde
Per portion

Energi 2779 kJ / 663 kCal
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,4 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept

Liknande recept

UNDER 30 MIN

Champinjonsoppa med baguette
UNDER 30 MIN

Champinjonsoppa med baguetter
UNDER 30 MIN

Grönärtsoppa med tunnbrödrulle
UNDER 30 MIN

Svampsoppa med hummus
Visa recept med:
Vegetarisk Medel Mackor Under 30 minuter Lök