Potatis- och purjolökssoppa med polentakrutonger

Potatis- och purjolökssoppa är en riktig husmansklassiker. Här serveras den värmande soppan med krutonger gjorda på den italienska majsgröten polenta som smaksätts med rosmarin och parmesan.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2021

Ingredienser

4 portioner

Polentakrutonger

3 3/4 dl vatten

1/2 grönsaksbuljongtärning

1 dl polenta

20 g smör

1 dl riven parmesan

salt

peppar

2 msk olivolja

2 msk hackad rosmarin

1 krm flingsalt

Soppa

1 stor purjolök (à ca 350 g)

400 g potatis

2 msk smör

2 grönsaksbuljongtärningar

10 dl vatten

1 msk färskpressad citronjuice

1 dl vispgrädde

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Detta recept är från Söndagspreppen, ett smart sätt att förbereda flera rätter för att vinna tid senare i veckan.

Polentakrutonger: Koka upp vatten tillsammans med buljongtärningen. Vispa ner polentan och låt koka på låg värme i 3 minuter under omrörning. Rör ner smör och parmesan och smaka av med salt och peppar. Bred ut polentan i ett 1 ½ cm tjockt lager i en bakplåtspappersklädd form (15 x 20 cm), låt svalna och ställ i kylen tills den kallnat.

00:03:00

Sätt ugnen på 225°C.

Skär polentan i kuber och lägg i en ugnsform och ringla över olivoljan och strö över rosmarin och flingsalt. Ställ in i mitten av ugnen ca 20 minuter tills de är krispiga.

00:20:00

Soppa: Ansa och skölj purjolöken. Skiva tunt. Skala och skär potatisen i små tärningar. Fräs purjolöken i smöret i en kastrull tills den mjuknar. Tillsätt potatis, buljongtärningar och vatten, koka tills potatisen mjuknar ca 15 minuter. Tillsätt citronjuice och mixa soppan slät med stavmixer. Rör ner grädden och låt koka upp. Smaka av med salt.

00:15:00

Servera soppan med polentakrutongerna och toppa ev med lite grädde som dekoration.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Testa liknande recept

Krämig polenta
Betyg 4.3 av 5.6 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Pasta e fagioli - italiensk bönsoppa
Betyg 3.9 av 5.17 personer har röstat
Receptet har 5 kommentarer
Receptet är ett klimartsmart val.
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Porchetta
Betyg 4.4 av 5.40 personer har röstat
Receptet har 12 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Fläskfilé med krämig polenta
Betyg 4.1 av 5.10 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Lammstek med buljongkokt potatis
Betyg 3 av 5.2 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Rostad rotsellerisoppa med svamp
Betyg 3.7 av 5.21 personer har röstat
Receptet har 10 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Korvstroganoff Potatisgratäng Sjömansbiff Potatissoppa Purjolök Middag med potatis