Potatis- och purjolökssoppa med lax

Name: Potatis- och purjolökssoppa med lax
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 8 potatisar; 1 purjolök; 1 1/2 msk flytande margarin; 1 l vatten; 2 grönsaksbuljongtärningar; 1 msk dijonsenap; 1 dl matlagningsgrädde (15 %); 200 g laxfilé (färsk eller fryst); 1 dl hackade örter t ex dill, persilja. körvel och basilika; sallad; grovt bröd

9Klimatsmart

Under 45 min 11 ingredienser Medel

Uppskattad soppa av ingredienser som potatis, purjolök, laxfilé och hackade örter. Denna utsökta potatis- och purjolökssoppa serveras i djupa tallrikar tillsammans med bröd och sallad.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2005

Ingredienser

4 portioner

8 potatisar

1 purjolök

1 1/2 msk flytande margarin

1 l vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

1 msk dijonsenap

1 dl matlagningsgrädde (15 %)

200 g laxfilé (färsk eller fryst)

1 dl hackade örter t ex dill, persilja. körvel och basilika

Till servering

sallad

grovt bröd

För alla

Klimatanpassa

Gör så här

Skala potatisen och skär den i skivor. Ansa purjolöken, ta bort den grova yttersta delen och strimla den tunt.

Fräs potatis och purjolök i 2/3 av margarinet i en kastrull utan att det tar färg.Tillsätt vatten och buljong. Låt allt koka under lock på svag värme till potatisen är mjuk (sönderkokt), ca 15 minuter.

Vispa kraftigt för hand med en ballongvisp eller kör med mixerstav till en slät soppa. Smaka av med senap, salt och peppar. Rör i grädden och låt koka upp. Späd med vatten eller mjölk om soppan är för tjock.

Skär laxen i cm-stora bitar och stek den hastigt på hög värme i 1/3 av margarinet. Salta och peppra. Blanda i örterna.

Häll soppan i en djup tallrik och toppa med laxen.

Till servering: Servera med sallad och gärna ett grovt bröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Lax i potatis- och purjolökssoppa??? Är ingen vegan eller någon annan -an men receptet måste ändå beskriva maträtten!

Sari

2021-08-28

Jättegott! Det är senapen som är pricken över i.

Anne brigitte

2021-01-31

Väldigt god. Lade till vitlök och timjan denna gång.

Jenny

2020-09-20

Energi1715 KJ / 411 kCal

Fett14 g

Salt1.76 g

Kolhydrater48 g

Protein18 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.