Potatis- och pumparaggmunkar med smörstekt salvia

Name: Potatis- och pumparaggmunkar med smörstekt salvia
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 krukor salvia; 3 msk smör; 500 g pumpakött (gärna Delica) (ca 800 g oskalad pumpa); 1 1/2 tsk salt; 500 g potatis; 2 schalottenlökar; 2 ägg; 3 msk vetemjöl; 1 krm svartpeppar; 2 msk olivolja; gärna crème fraiche blandad med hackad kapris

Under 60 min 11 ingredienser Medel

Raggmunkar som görs av grovriven potatis och pumpa ger dig riktigt goda och fräscha raggmunkar. Smaksättningen med färsk salvia i smeten är gott och överraskande. Servera raggmunkarna med smörstekta salviablad och gärna en kräm med hackad kapris.

Ingredienser

4 portioner

2 krukor salvia

3 msk smör

500 g pumpakött (gärna Delica) (ca 800 g oskalad pumpa)

1 1/2 tsk salt

500 g potatis

2 schalottenlökar

2 ägg

3 msk vetemjöl

1 krm svartpeppar

2 msk olivolja

Till servering

gärna crème fraiche blandad med hackad kapris

Gör så här

Plocka bladen från salvian. Hacka hälften av bladen.

Smält smör i en stekpanna och låt det bli nötbrunt, lägg ner salviabladen och låt dem steka ca 1 minut, de ska inte bli bruna, bara torka till lite.

Plocka upp salvialbladen och låt dem rinna av på hushållspapper. Spara smöret.

Skala, ta ur kärnorna och riv pumpaköttet på den grova sidan av rivjärnet, vänd ner saltet och låt stå i ca 10 minuter. Krama ur vattnet ur pumpan och lägg pumparivet i en bunke.

Skala potatisen och riv den grovt på rivjärnet. Krama ur vattnet.

Skala och riv löken, lägg både potatis och lök i bunken med pumpan. Rör ner ägg, mjöl och peppar samt den hackade salvian. Blanda ihop till en smet.

Stek 12 små raggmunkar i smöret och olivoljan i stekpannan (samma som salviabladen stektes i).

Servera raggmunkarna med de stekta salviabladen och gärna en kapriskräm.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?