Potatis- och pumparaggmunkar med smörstekt salvia

Name: Potatis- och pumparaggmunkar med smörstekt salvia
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 krukor salvia; 3 msk smör; ca 800 g pumpa ( 500 g urkärnad, för 4 port) gärna delica; 1 1/2 tsk salt; 500 g potatis; 2 schalottenlökar; 2 ägg; 3 msk vetemjöl; 1 krm svartpeppar; 2 msk olivolja; 2 dl crème fraiche; ca 2 msk kapris; 1/2 citron

0Klimatsmart

Under 60 min 13 ingredienser Medel

Raggmunkar som görs av grovriven potatis och pumpa ger dig riktigt goda och fräscha raggmunkar. Smaksättningen med färsk salvia i smeten är gott och överraskande. Servera raggmunkarna med smörstekta salviablad och gärna en kräm med hackad kapris.

Ingredienser

4 portioner

2 krukor salvia

3 msk smör

ca 800 g pumpa ( 500 g urkärnad, för 4 port) gärna delica

1 1/2 tsk salt

500 g potatis

2 schalottenlökar

2 ägg

3 msk vetemjöl

1 krm svartpeppar

2 msk olivolja

Kapriskräm

2 dl crème fraiche

ca 2 msk kapris

1/2 citron

För alla

Gör så här

Plocka bladen från salvian. Hacka hälften av bladen.

Smält smör i en stekpanna och låt det bli nötbrunt, lägg ner salviabladen (ej de hackade) och låt dem steka ca 1 minut, de ska inte bli bruna, bara torka till lite.

Plocka upp salvialbladen och låt dem rinna av på hushållspapper. Spara smöret.

Skala, ta ur kärnorna och riv pumpaköttet på den grova sidan av rivjärnet, vänd ner saltet och låt stå i ca 10 minuter. Krama ur vattnet ur pumpan och lägg pumparivet i en bunke.

Skala potatisen och riv den grovt på rivjärnet. Krama ur vattnet.

Skala och riv löken, lägg både potatis och lök i bunken med pumpan. Rör ner ägg, mjöl och peppar samt den hackade salvian. Blanda ihop till en smet.

Stek 12 små raggmunkar (för 4 port) i smöret och olivoljan i stekpannan (samma som salviabladen stektes i).

Kapriskräm: Hacka kaprisen och blanda med crème fraichen, smaka av med finrivet citronskal och -juice. Krydda med lite svartpeppar.

Servera raggmunkarna med de stekta salviabladen och kapriskrämen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi2118 KJ / 506 kCal

Fett36 g

Salt2.9 g

Kolhydrater35 g

Protein9 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.