Äppelmunkar

Name: Äppelmunkar
Total time: 90 min
Yield: ca 15
Ingredients: 50 g färsk jäst; 2 dl rumsvarm mjölk (3%); 8 1/2 dl vetemjöl (8 1/2 dl mjöl motsvarar 510 g); 100 g rumsvarmt smör; 1 dl strösocker; 3/4 tsk salt; 1 ägg; ca 2 dl äppelmos (se länk i tips för hemgjort mos); ca 2 l neutral olja (till fritering); strösocker (att rulla i)

Över 60 min 10 ingredienser Avancerad

Munkar är lite pyssligt att baka men åh så gott och festligt! De friterade munkarna rullas i socker och fylls med sötsyrligt hemgjort äppelmos – bättre än så blir det inte. Allra godast är äppelmunkarna när de är nygjorda.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2019

Ingredienser

ca 15 portioner

50 g färsk jäst

2 dl rumsvarm mjölk (3%)

8 1/2 dl vetemjöl (8 1/2 dl mjöl motsvarar 510 g)

100 g rumsvarmt smör

1 dl strösocker

3/4 tsk salt

1 ägg

ca 2 dl äppelmos (se länk i tips för hemgjort mos)

ca 2 l neutral olja (till fritering)

strösocker (att rulla i)

För alla

Innehåller gluten, mjölkprotein och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av mjölk och smör.

Gör så här

Smula jästen och blanda med mjölken i en bunke eller köksmaskin med degkrok.

Tillsätt mjöl, smör, socker, salt och ägg och arbeta degen 10 minuter i maskin eller för hand till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt till dubbel storlek ca 1 timme.

Häll ut degen på en mjölad bänk. Dela degen i ca 15 bitar (för 15 st) och rulla till runda bollar. Lägg på en bakpappersklädd plåt och låt jäsa övertäckt ytterligare ca 1 timme.

Värm oljan till 170–180°C.

Fritera munkarna i omgångar ca 1–2 minuter per sida. Låt rinna av snabbt på hushållspapper och rulla sedan i socker.

Häll äppelmoset i en spritspåse med tyll. Gör ett hål i munkarna och fyll med moset. De är godast att äta direkt.