Porchetta på lamm med örtsky och pestopotatis

Betyg 4.4 av 5.
14 personer har röstat
2
Porchetta på lamm med örtsky och pestopotatis

Porchetta är en italiensk maträtt som vanligtvis görs på fläskkött som rullas ihop med en smakrik fyllning. Här har vi gjort variant på lamm fylld med en kryddblandning av vitlök, fänkål, timjan och rosmarin. Servera lammet med örtsky och pestoslungad potatis.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2022

Porchetta på lamm med örtsky och pestopotatis

Ingredienser

6 portioner

Porchetta

1   lammstek (à ca 1 kg)
1 msk  fänkålsfrön
1 tsk  salt
4   vitlöksklyftor
1/2 dl  hackad rosmarin
1/2 dl  hackad timjan
2 msk  smör
1 msk  olivolja
2 dl  vitt vin
1 msk  konc kalvfond
1 dl  vatten
1 - 2 msk  vit- eller rödvinsvinäger
2 dl  hackade blandade örter (t ex persilja, rosmarin och timjan)
honung

Pestopotatis

1200 g  små fasta potatisar
1   kruka basilika
2 msk  pinjenötter
1   riven vitlöksklyfta
1/2 dl  riven parmesan
3/4 dl  olivolja
1 tsk  salt
2 krm  svartpeppar

För alla

Kontrollera noga innehållet i fonden.
Fri från gluten. Innehåller mjölkprotein.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym t ex parmigiano reggiano.

Gör så här

Tips

Tillaga lammet innan gästerna kommer och linda in i bakplåtspapper. Skiva upp och häll över varm sky vid servering.

Pesto kan göras på alla möjliga sorters nötter, frön, örter och ostar. Tillsätt det som du har hemma: som prästost, solroskärnor och persilja.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Betyg 4.4 av 5.
14 personer har röstat

Kommentarer

Vi hoppade över peston som tillbehör och det blev ändå mycket gott.

Salme

2022-04-18

Mycket gott

Milena

2022-04-08

Testa liknande recept

Shawarma på rödbeta och lammstek med getost
Betyg 4 av 5.
3 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
Lammstek med rosmarin- och tomatsky
Betyg 4.8 av 5.
12 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
Rosmarinlamm med citron
Betyg 2.9 av 5.
67 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
Vårig lammgryta med örter
Betyg 4.2 av 5.
38 personer har röstat
Under 60 min att tillaga
Syriansk dobo – Lammstek med bulgur
Betyg 4.4 av 5.
94 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
Lammstek på Skoglunds vis
Betyg 2.7 av 5.
9 personer har röstat
Över 60 min att tillaga