Poppy seed muffins med lemon curd

Poppy seed är engelska för vallmofrön. Här används de tillsammans med en apelsinglasyr som topping på saftiga muffins fyllda med sötsyrlig lemon curd. Välj om du gör egen lemon curd eller köper färdig. Givetvis går det lika bra med lime curd.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2016

Ingredienser

12 portioner

Muffins

3 ägg

2 1/2 dl flytande honung

175 g smält smör

3 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 - 2 msk vallmofrön

1 krm salt

2 dl lemon curd

Glasyr

2 dl florsocker

2 msk färskpressad apelsinjuice

1 msk finrivet apelsinskal (till garnering)

vallmofrön (till garnering)

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Muffins: Vispa ägg och honung fluffigt med elvisp i en bunke. Rör ner det smälta smöret.

Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Sikta ner i äggsmeten och blanda väl.

Fyll medelstora muffinsformer till 2/3 med smet, gärna ställda i en muffinsplåt. Klicka i ca 1 msk lemon curd i mitten av varje muffins.

Grädda i mitten av ugnen 20-25 minuter. Låt svalna.

Glasyr: Rör ihop florsocker och apelsinjuice. Skeda glasyren över muffinsen. Strö på vallmofrön och apelsinskal.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Hej Lars-Åke det stämmer att det ska vara 2,5 dl honung. Vi har här valt bort socker och sötar enbart med honung i muffinsmeten. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2016-03-17

2,5 dl honung låter väldigt mycket. Är det rätt mängd?

Lars-åke

2016-03-16

Energi1733 KJ / 414 kCal

Fett15 g

Salt0.4 g

Kolhydrater66 g

Protein3 g

Testa liknande recept

Blåbärsmuffins med lemoncurd

Blåbärsscones med lemoncurd

Muffins med jordgubbar och vit choklad

Rulltårta med lemoncurd och vaniljmarinerad sparris

Glassig sandwich

Citron- och ingefärssnitt

Baka till kalas Apelsinmuffins Bullar med äpple Yoghurt muffins Barnvänliga Fikarecept Baka till dop