1. Tvätta och finriv skalet på citron och lime. Pressa ut juice så att det blir 1 dl citronjuice och 1/2 dl limejuice (för 3 dl).
2. Skär smöret i tärningar. Lägg skal, juice, smör och socker i en rostfri skål eller kastrull. Vispa upp äggen med en gaffel och rör ner dem i blandningen. Ställ i en kastrull med sjudande vatten (vattenbad). Sjud tills krämen tjocknat, det tar 20–25 minuter, rör då och då.
3. Passera genom en finmaskig sil och förvara i kylen.
4. Servera till Scones.

För alla

Fri från gluten men innehåller ägg.
Gör laktosfri: byt smör mot laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: byt smör mot mjölkfritt matfett.