Pommes duchesse - duchessetoppar
Duchessetoppar, spritsade toppar av potatismos som du gratinerar i ugnen för yta och färg. Tillsätter du ägg i potatismoset håller duchessetopparna bättre form och med smör får du den ljuvliga smaken.
Ett recept från:
Buffé nr 10, 2010
Gör så här
00:10:00
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per portion
Energi1347 KJ / 321 kCal
Fett13 g
Salt1.9 g
Kolhydrater44 g
Protein6 g
Klimatguide
0 - 0,5 kg CO2e/portion
Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.
Testa liknande recept
- Potatisstomp
- Kryddig korv med morot- och ingefärsmos
- Gös à la Mornay
- Potatismuffins
- Form med fiskgratäng med potatismos och dillsås.
- Fläskfilémedaljonger med selleripuré
Kommentarer
(25)M
Mikael
Du har salt i vattnet när du kokar potatis för att förbättra smaken och hålla potatisen fastare. Detta är de tre främsta anledningarna till att du bör salta vattnet: Bättre smak: Utan salt smakar potatis lätt blaskigt. Saltet tränger in i potatisen under kokningen och lyfter dess naturliga smaker. Fastare form: Osaltat vatten gör att potatisen lättare suger åt sig vatten och blir svampig eller spricker. Salt hjälper till att hålla potatisen hel och fast.Mindre näringsläckage: Det salta vattnet balanserar trycket mellan potatisen och vattnet. Det gör att vitaminer och mineraler stannar kvar inuti potatisen i stället för att läcka ut i kokvattnet.
T
Therese
Det går jättebra att använda mandelpotatis, det behöver bara vara lite mindre smör och mer nogrann med avrinningen. Jag har gjort pommes duchesse sedan barnsben och även om mandelpotatis är krångligt så går det.
R
Robert
Var tvungen att addera ca 1 dl mjölk annars blev det lite för torrt.
M
Marianne
Man ska aldrig salta potatisen när man kokar den. Gör man det försvinner allt kalium ut i vattnet. Så inget saltat vatten.
C
Camilla
Kan man ha riven cheddarost i dem, eller faller de ihop då?
ICA-köket
Hej Camilla! Det är som du säger, de blir för lösa och faller lätt ihop. Gör topparna lite "platta" och ha riven cheddar på istället. Vänliga hälsningar Leif
A
Agneta
Varför inte ett helt ägg i potmoset ?
S
Sabina
Hej, Jag undrar om man kan göra dessa och frysa in?
ICA-köket
Hej Sabina. Jag skulle inte frysa in dem, men det går fint att spritsa dem i en form med bakplåtspapper i, låta dem svalna och ställa in kylen. Sätt in dem i 225 grader varm ugn i ca 15 minuter, eller tills de är genomvarma. Håll lite koll på dem så att de inte blir för mörka bara. Lycka till. Hälsningar Leif
L
Lars
Det här blir kalas till nyårsmiddagen. Ni som använt Västerbottenost, duttar ni på den innan eller efter ugnen?
C
Christel
Kan man förbereda dessa i förväg? Tänkte nu till nyår nämligen när man vill ha så mkt som möjligt förberett.
ICA-köket
Hej Christel. Det går fint att spritsa dem i en form med bakplåtspapper i, låta dem svalna och ställa in kylen. Sätt in dem i 225 grader varm ugn i ca 15 minuter, eller tills de är genomvarma. Håll lite koll på dem så att de inte blir för mörka bara. Lycka till. Hälsningar Leif
J
Jonathan
haha ser ut som pyramider
This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.