Polska pierogi med färs- och surkålsfyllning

3Klimatsmart

Prova de här polska pirogerna! Supergoda och kokade med en fyllning av fläskfärs och surkål. Degen till pirogerna görs på mjöl, ägg, smör och vatten. De värmande små pirogerna serveras tillsammans med stekt lök och smetana.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2018

Ingredienser

6 portioner

Deg

6 dl vetemjöl

1 ägg

1 tsk salt

1 3/4 dl ljummet vatten

2 msk smör

vetemjöl till utbakning

Fyllning

1 gul lök

2 msk smör

300 g fläskfärs

150 g surkål

3/4 dl finhackad persilja

1 tsk nymald svartpeppar

3/4 tsk salt

Till servering

smetana

stekt skivad lök

finhackad persilja

För alla

Gör så här

Deg: Blanda alla ingredienser och knåda minst tio minuter för hand eller 5 minuter i maskin till en smidig deg. Täck med plastfolie och låt vila i kylskåp i en halvtimme.

Fyllning: Skala och finhacka löken. Stek i smöret på svag värme tills den mjuknar, ca 5 minuter. Låt svalna. Blanda med övriga ingredienser.

Kavla ut degen tunt på en mjölad bänk till en ca 2 mm tjock platta. Stansa ut ca 5-7 cm stor rundlar med ett glas eller en skål, det ska bli ca 30 stycken (för 30 st). Fördela fyllningen på rundlarna. Pensla kanterna med vatten och vik ihop till en halvmåne. Tryck ihop kanterna med en gaffel. Täck med en fuktig handduk så de inte torkar.

Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Koka dina några pierogis i taget i ca 5 minuter eller tills de flyter upp till ytan. Lyft upp med en hålslev och låt rinna av.

Till servering: Servera direkt med smetana, stekt lök och persilja.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Tack för nya favorit-maten 😋🥰 En fundering; går det att göra degen tidigare och låta dem vila i kylskåpet i mer än trettio minuter? Ifall det går att göra den på morgonen/några dagar innan och tillverka resten av pirogerna på kvällen/några dagar senare? Tack på förhand 🤗

Karin

2023-08-19

Hej Karin! Vad roligt att du gillar pirogerna. Vi har inte provat att göra degen tidigare men det bör gå. Eventuellt blir den lite väl hård så du kan behöva ta fram degen en stund innan den ska kavlas ut. Lycka till. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2023-08-21

Smetana ? Menade du grädde ?

Renata

2022-04-28

Fantastiskt gott! Jag använde lammfärs och syrade kålen med citronjuice, pressade i vitlök. Verkligen vansinnigt gott! Tips är att steka extra mycket lök som tillbehör, det är verkligen pricken över i!

Louise

2019-02-24

Energi1611 KJ / 385 kCal

Fett14 g

Salt2.45 g

Kolhydrater46 g

Protein16 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.