Polkaknäck

Name: Polkaknäck
Total time: 45 min
Yield: 60 st
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 2 dl strösocker; 2 dl vispgrädde; 2 dl ljus sirap; 30 polkagrisar; 2 msk smör; knäckformar

Under 45 min 6 ingredienser Medel

Grännainspirerat knäckrecept där den smöriga gräddsirapssmaken möter mintknapriga polkakrossbitar. En frisk och annorlunda variant på julgodisets mesta klassiker.

Ingredienser

60 st

2 dl strösocker

2 dl vispgrädde

2 dl ljus sirap

30 polkagrisar

2 msk smör

knäckformar

För alla

Gör så här

Blanda socker, grädde och sirap i en tjockbottnad vid kastrull. Koka upp och koka tills smeten klarar kulprovet eller tills temperaturen är ca 125°C. Rör om då och då. Koktiden kan variera mellan 20-30 minuter eller längre beroende storleken på kastrullen.

Krossa karamellerna i en mortel.

Rör ner karamellkross och smör. Fördela smeten i knäckformar. Låt stelna.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Koka inte till 125 grader, det gjorde jag.. blev inte bra. Alldeles för hård, för min smak iallafall. Gjorde en batch till och kokade till 120 grader, helt perfekt 👌🏻

Carola

2022-12-10

Hej Johannes! Temperaturen är ca 125°C. Rör om då och då. Koktiden kan variera mellan 20-30 minuter eller längre beroende storleken på kastrullen. Så visst kan tiden variera, men håll koll på temperaturen!

Redaktionen

2013-12-17

Jättegod knäck, men koktiden är snarare 1,5-2 timmar snarare än 20 min.

Johannes

2013-12-15

Energi211 KJ / 51 kCal

Fett1.7 g

Kolhydrater8.6 g

Protein0.1 g