Polkagrischeesecake

Name: Polkagrischeesecake
Total time: 90 min
Yield: 12 bitar
Ingredients: 100 g smör; 200 g digestivekex; 2 dl krossade polkagrisar; 3 dl vispgrädde; 1 tsk vaniljsocker; 3 äggvitor; 3 äggulor; 2 dl strösocker; 200 g cream cheese; 1 dl krossade polkagrisar; 50 g vit choklad

Över 60 min 11 ingredienser Medel

Polkagrisar duger till mer än att dekorera granen, de kan även skapa julstämning i en cheesecake. Krossa karamellerna och använd dem i både fyllning och topping för att få den klassiska pepparmintsmaken. En oväntad men riktigt uppskattad överraskning till dessertbordet på julafton.

Ingredienser

12 bitar

Botten

100 g smör

200 g digestivekex

Fyllning

2 dl krossade polkagrisar

3 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsocker

3 äggvitor

3 äggulor

2 dl strösocker

200 g cream cheese

Topping

1 dl krossade polkagrisar

50 g vit choklad

För alla

Innehåller ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfria digestivekex.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör, grädde, färskost och vit choklad.
Gör mjölkproteinfri: byt smör, grädde, färskost och vit choklad mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.

Gör så här

Botten: Smält smöret i en kastrull. Mixa kexen i en matberedare. Häll på smöret och kör ihop till en smulig massa. Tryck ut massan försiktigt (packa inte hårt) i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 12 port).

Fyllning: Mixa polkagrisarna i en matberedare eller med en mixer. Vispa grädden med vaniljsockret i en skål. Vispa äggvitorna till ett hårt skum i en annan skål. Vispa äggulorna med strösockret i en tredje stor skål och rör ner färskosten. Vänd försiktigt, med en slickepott, ner grädden och äggvitorna i äggulevispet. Blanda ner polkagrismixet i smeten. Häll smeten över botten. Frys kakan i minst 5 timmar.

Topping: Krossa polkagrisar i en mortel och hacka chokladen.

Ta ut cheesecaken ca 15 minuter innan servering. Garnera kakan med krossade polkagrisar och hackad choklad.

Tips

Det är viktigt vända grädden och äggvitorna försiktigt i äggulevispet, då håller smeten ihop bättre när kakan tinar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Temp fattas

Lena

2024-08-01

Hej Lena! Vilken temperatur menar du? Vänliga hälsningar Tove

Redaktionen

2024-08-01

Botten blir stenhård och själva toppingen smälter så snabbt ut till en pöl, måste ätas direkt ur frysen (men då är ändå botten för hård)!

Bonnie

2023-12-17

Hej Bonnie! Det är viktigt vända grädden och äggvitorna försiktigt i äggulevispet, då håller smeten ihop bättre när kakan tinar. Hälsningar Lisa

Redaktionen

2023-12-18

Ett tips är att vispa ned polkagrispulvret tillsammans med äggulesmeten för att göra det lättare att göra smeten jämn och fin. Jag vispar även ned färskosten med äggulesmeten för att få den fluffig och lättare att röra ned i slutet.

Petra

2023-12-11