Polkagrischeesecake

Name: Polkagrischeesecake
Total time: 90 min
Yield: 12 bitar
Ingredients: 100 g smör; 200 g digestivekex; 2 dl krossade polkagrisar; 3 dl vispgrädde; 1 tsk vaniljsocker; 3 äggvitor; 3 äggulor; 2 dl strösocker; 200 g färskost av cream cheese-typ; 1 dl krossade polkagrisar; 50 g vit choklad

Över 60 min 11 ingredienser Medel

Polkagrisar duger till mer än att dekorera granen, de kan även skapa julstämning i en cheesecake. Krossa karamellerna och använd dem i både fyllning och topping för att få den klassiska pepparmintsmaken. En oväntad men riktigt uppskattad överraskning till dessertbordet på julafton.

Ingredienser

12 bitar

Botten

100 g smör

200 g digestivekex

Fyllning

2 dl krossade polkagrisar

3 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsocker

3 äggvitor

3 äggulor

2 dl strösocker

200 g färskost av cream cheese-typ

Topping

1 dl krossade polkagrisar

50 g vit choklad

För alla

Innehåller ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfria digestivekex.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör, grädde, färskost och vit choklad.
Gör mjölkproteinfri: byt smör, grädde, färskost och vit choklad mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.

Gör så här

Botten: Smält smöret i en kastrull. Mixa kexen i en matberedare. Häll på smöret och kör ihop till en smulig massa. Tryck ut massan i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 12 port).

Fyllning: Mixa polkagrisarna i en matberedare eller med en mixer. Vispa grädden med vaniljsockret i en skål. Vispa äggvitorna till ett hårt skum i en annan skål. Vispa äggulorna med strösockret i en tredje stor skål och rör ner färskosten. Vänd ner grädden och äggvitorna i äggulevispet. Blanda ner polkagrismixet i smeten. Häll smeten över botten. Frys kakan i minst 5 timmar.

Topping: Krossa polkagrisar i en mortel och hacka chokladen.

Ta ut cheesecaken ca 15 minuter innan servering. Garnera kakan med krossade polkagrisar och hackad choklad.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Kerstin

2022-01-05

Gjorde denna till julafton. Tog mest pepparkakor och ett par digestive till botten Fick stå och Tina innan vi skulle äta den, men botten var stenhård!!! Och fyllningen rann… Fattar inte varför det blev så?

Yvonne

2022-01-04

Finns det någon laktosfri färskost som funkar att använda?

Pia

2021-12-26

Supergod! Testa botten med 2 paket krossade oreokex med 70 gr smält smör.