Pocherad lax i äppelbuljong

Name: Pocherad lax i äppelbuljong
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 purjolök; 2 morötter; 2 äpplen (t ex Transparant Blanche); 1 msk olja; 1/2 msk gurkmeja; 4 dl fiskbuljong fond eller tärning + vatten; 1/2 tsk salt; 1/2 krm vitpeppar; 4 bitar skinn- och benfri laxfilé (à ca 150 g); 1/2 dl hackad gräslök

Under 45 min 10 ingredienser Medel

Smakrik och god vardagsmiddag som du tillagar på ungefär 45 minuter. Laxfilén pocheras med äpplen, morötter och purjolök. Servera sedan den mumsiga pocherade laxen med äppelbuljongen i djupa tallrikar.

Ingredienser

4 portioner

1 purjolök

2 morötter

2 äpplen (t ex Transparant Blanche)

1 msk olja

1/2 msk gurkmeja

4 dl fiskbuljong fond eller tärning + vatten

1/2 tsk salt

1/2 krm vitpeppar

4 bitar skinn- och benfri laxfilé (à ca 150 g)

1/2 dl hackad gräslök

Gör så här

Skölj, ansa och skär purjolöken i smala strimlor. Skala och skär morötterna i strilmor. Skölj eller skala, kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor.

Fräs purjo, morötter och äpple i oljan i en traktörpanna. Strö över gurkmeja. Häll på buljongen och låt koka ca 5 minuter. Salta dem lite och strö över gräslöken.

Lägg i laxen efter grönsakerna är frästa och låt den koka med laxens innertemperatur ska vara 56 grader.

Lägg upp laxen med äppelbuljongen i djupa tallrikar. Servera med bröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Det står ingenting i receptet var/när man ska göra något med laxen. Läser man "mellan raderna" så förstår man kanske om man har någorlunda koll, men det ska inte vara underförstått i ett recept!

Niklas

2009-06-08