Lök- och äppelsoppa

Name: Lök- och äppelsoppa
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 gula lökar; 2 äpplen; 1 msk smör eller margarin; 1 l grönsaksbuljong (tärning + buljong); 1 msk pressad saft av citron; 2 tsk gurkmeja; 1/2 tsk salt; 1 krm mald vitpeppar; 2 msk hackad timjan; 50 g ädelost; 1 dl kvarg; 1 krm grovmald svartpeppar

Under 30 min 12 ingredienser Medel

Denna matiga och mättande soppa svänger du ihop snabbt - perfekt för stressiga dagar! Fräs lök och äpplen före du tillsätter övriga ingredienser och kokar ihop allt en stund. Servera din mixade lök- och äppelsoppa med en len ädelosttopping samt bröd.

Ingredienser

4 portioner

4 gula lökar

2 äpplen

1 msk smör eller margarin

1 l grönsaksbuljong (tärning + buljong)

1 msk pressad saft av citron

2 tsk gurkmeja

1/2 tsk salt

1 krm mald vitpeppar

2 msk hackad timjan

Topping

50 g ädelost

1 dl kvarg

1 krm grovmald svartpeppar

Gör så här

Skala och grovhacka löken. Skölj, kärna ur och skär äpplena i bitar.

Fräs lök och äpplen i matfettet i en gryta stor nog för soppkok. Häll över buljongen och tillsätt citronsaft, gurkmeja, salt och peppar. Låt soppan koka under lock ca 15 min.

Mixa soppan med mixerstav eller finfördela lök och äpple med lite av buljongen i en matberedare. Låt soppan koka upp och blanda i timjan.

Riv ädelosten och blanda med kvargen. Smaka av med svartpeppar. Servera soppan med osttopping och bröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?