Plommonpaj med mandel

Name: Plommonpaj med mandel
Total time: 90 min
Yield: 8-10 bitar
Ingredients: 200 g kallt smör; 4 dl vetemjöl; 3 msk florsocker; 3 msk kallt vatten; 300 g mandelmjöl (300 g motsvarar ca 6 dl); 3 finrivna bittermandlar; 3 dl strösocker; 3 ägg; 250 g rumsvarmt smör; 1 dl vetemjöl; 5 plommon (eller ca 450 g); lättvispad grädde

Över 60 min 12 ingredienser Medel

Låt plommonen ta ut sin rätt i denna krämiga plommonpaj med mandel som är en fröjd för både ögat och smaklökarna. Dekorera kakan med florsocker, servera med lättvispad grädde och njut!

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2022

Ingredienser

8-10 bitar

200 g kallt smör

4 dl vetemjöl

3 msk florsocker

3 msk kallt vatten

Fyllning

300 g mandelmjöl (300 g motsvarar ca 6 dl)

3 finrivna bittermandlar

3 dl strösocker

3 ägg

250 g rumsvarmt smör

1 dl vetemjöl

5 plommon (eller ca 450 g)

Till servering

lättvispad grädde

För alla

Gör så här

Skär smöret i tärningar och lägg i en bunke med mjöl och socker. Nyp ihop till en smulig deg. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform, ca 28 cm i diameter (för 8-10 port), och ställ i kylen 1 timme.

01:00:00

Sätt ugnen på 200°C.

Fyllning: Vispa ihop mandelmjöl, bittermandel, socker och ägg med en elvisp. Tillsätt smöret lite i taget och vispa till en jämn smet. Rör ner vetemjölet.

Bred ut smeten i pajformen. Halvera och kärna ur plommonen och tryck ner i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen ca 50 minuter eller tills den fått fin färg.

00:50:00

Låt svalna. Pudra gärna över florsocker och servera med grädde.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Hur stora plommon räknar ni med? Det är ju jättestor skillnad på köpeplommon stora som små äpplen och de ganska små Viktoria jag får på mitt träd... Önskar ni kunde ange ungefär hur många gram istället för bara antal.

Anette

2024-09-14

Hej Anette! Tack för din fråga! Nu har vi uppdaterat receptet med vikt också. Lycka till. Vänliga hälsningar Tove

Redaktionen

2024-09-16

Skippade bittermandeln, blev väldigt gott! Gjorde halv sats. Hade i ugnen 35 minuter, den blev mycket kladdig, ska ha 40 nästa gång. Sen tror jag att jag ska skära plommonen i klyftor och lägga i ringar istället, så man får plommonsmak i varje tugga :-)

Linnea

2024-08-22

Gjort denna paj flera gånger och varierat valet av frukt. Underbart god om kakan får förbli kladdig i mitten likt en kladdkaka. I min ugn blir den perfekt vid 35 minuters gräddning istället för 50.

Ida

2024-08-18

Energi4004 KJ / 957 kCal

Fett69 g

Salt0.8 g

Kolhydrater69 g

Protein15 g