Plommonpaj med mandel

Name: Plommonpaj med mandel
Total time: 90 min
Yield: 8-10 bitar
Ingredients: 200 g kallt smör; 4 dl vetemjöl; 3 msk florsocker; 3 msk kallt vatten; 300 g mandelmjöl (300 g motsvarar ca 6 dl); 3 finrivna bittermandlar; 3 dl strösocker; 3 ägg; 250 g rumsvarmt smör; 1 dl vetemjöl; 5 plommon; lättvispad grädde

Över 60 min 12 ingredienser Medel

Låt plommonen ta ut sin rätt i denna krämiga plommonpaj med mandel som är en fröjd för både ögat och smaklökarna. Dekorera kakan med florsocker, servera med lättvispad grädde och njut!

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2022

Ingredienser

8-10 bitar

200 g kallt smör

4 dl vetemjöl

3 msk florsocker

3 msk kallt vatten

Fyllning

300 g mandelmjöl (300 g motsvarar ca 6 dl)

3 finrivna bittermandlar

3 dl strösocker

3 ägg

250 g rumsvarmt smör

1 dl vetemjöl

5 plommon

Till servering

lättvispad grädde

För alla

Innehåller gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör och grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt smör och grädde mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.

Näringsvärdet är beräknat på 8 bitar exkl serveringsförslag.

Gör så här

Skär smöret i tärningar och lägg i en bunke med mjöl och socker. Nyp ihop till en smulig deg. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform, ca 28 cm i diameter (för 8-10 port), och ställ i kylen 1 timme.

Sätt ugnen på 200°C.

Fyllning: Vispa ihop mandelmjöl, bittermandel, socker och ägg med en elvisp. Tillsätt smöret lite i taget och vispa till en jämn smet. Rör ner vetemjölet.

Bred ut smeten i pajformen. Halvera och kärna ur plommonen och tryck ner i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen ca 50 minuter eller tills den fått fin färg.

Låt svalna. Pudra gärna över florsocker och servera med grädde.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Alldeles för mycket smör måste hag säga. Sen nästa gång kommer jag inte hara ha plommon på toppen, uran tänker att dela o lägga de inne i fyllningen för att alla ska kunna äta plommon

Nazanin

2022-11-06

Fantastiskt god men mäktig Tog lite mindre smör i fyllningen o egna persikor Den blir lite lös men det gör inget

Elisabeth

2022-08-24

Troligen för mycket smör blir mycket ”kladdig ” även med mycket lång gräddning?!

Stig

2022-08-19

Hej Stig! Ursäkta sent svar. Pajen ska vara krämig och kladdig i mitten men om du tycker att pajen är för kladdig så kan du grädda den lite längre i ugnen. Hoppas att du vill testa baka pajen igen. Hälsningar Elina

Redaktionen

2022-09-01