Mandelmusslor

Traditionellt serveras mandelmusslor till påsk eller jul, men de spröda kakorna passar fint året om. Mandelmusslor är mördegskakor med smak av mandel som bakas i veckade formar. Kakorna toppas med lättvispad grädde och valfri sylt, till exempel hjortronsylt, jordgubbssylt eller hallonsylt.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2020

Ingredienser

20 portioner

100 g rumsvarmt smör

3/4 dl strösocker

2 finrivna bittermandlar

1 1/2 dl mandelmjöl

2 dl vetemjöl (2 dl motsvarar 120 g)

1 äggvita

smält smör (till formarna)

Till servering

sylt

lättvispad grädde

För alla

Innehåller gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör och grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt smör och grädde mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.

Gör så här

Nyp ihop smör, socker, bittermandel, mandelmjöl, vetemjöl och äggvita till en fin deg. Låt vila i kylen minst 1 timme.

Sätt ugnen på 200°C.

Dela degen i 20 bitar. Pensla 20 formar med veckade kanter (för 20 st) med smält smör.

Tryck ut degbitarna i formarna. Grädda mitten av ugnen 10–12 minuter. Låt svalna lite och knacka försiktigt ut kakorna ur formarna när de fortfarande är varma. Låt svalna.

Servera med sylt och lättvispad grädde.

Vad tyckte du om receptet?