Pizza med grillad paprika, zucchini och vitlök

Denna pizza med grillad paprika, zucchini och vitlök är en tiopoängare som förtrollar med sin smak av parmesanost och mozzarella. Pizzan kryddar du även med oregano som förhöjer smaken hos mozzarellan, paprikan och zucchinin. Mamma mia!

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2010

Ingredienser

4 portioner

Deg

1/2 paket jäst (à 50 g)

2 1/2 dl ljummet vatten (37 grader)

1/2 tsk salt

1 krm socker

6 dl vetemjöl special

Fyllning

2 zucchini

olivolja till stekning

salt

150 g grillad inlagd paprika

2 vitlöksklyftor

2 dl riven parmesan

2 mozzarella (à 125 g)

2 - 3 msk färsk repad oregano

flingsalt

svartpeppar

Till servering

ev vitkålssallad

För alla

Gör glutenfri: ersätt pizzadegen med färdiga specialbottnar från t ex Semper eller Schär.
Gör laktosfri: välj ost lagrad mer än 3 mån.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkfritt ostalternativ, t ex tofu.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym, t ex vanlig svensk hårdost.

Gör så här

Deg: Lös upp jästen i det ljumma vattnet i en bunke. Tillsätt salt och socker. Blanda i mjölet lite i taget.

Arbeta ihop till en smidig deg och knåda ca 5 minuter. Låt jäsa 1 timme under handduk. Förbered grönsakerna under tiden.

Sätt ugnen på 275°C.

Fyllning: Skär zucchinin i tunna skivor på längden. Stek den mjuk i omgångar i olja. Krydda med salt. Lyft upp och lägg åt sidan. Skär paprikan i mindre bitar. Skala och finhacka vitlöken.

Kavla ut degen på ett bakplåtspapper. Lägg på en plåt, strö över hälften av parmesanen. Fördela zucchini, paprika och vitlök ovanpå.

Riv över små mozzarellabitar. Strö över oregano och resten av parmesanen. Krydda med flingsalt och peppar.

Grädda i ugnen 10–15 minuter. Servera gärna med en vitkålssallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?