Pizza bianca med tomatsalsa och valnötspesto

Name: Pizza bianca med tomatsalsa och valnötspesto
Total time: 90 min
Yield: Ger 6 pizzor à 10 bitar
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 2 msk olivolja; 500 g ricottaost; 500 g getost av chèvretyp; chiliflakes; olivolja; salt och peppar; 3 1/2 dl iskallt vatten; 50 g jäst; 2 msk olivolja; 9 dl vetemjöl; 1/2 msk salt; mjöl till utbakning; 5 tomater; 1 urkärnad och finhackad röd chili (t ex spansk peppar); 1 riven vitlöksklyfta; 1 msk äppelcidervinäger; 2 krm salt; 1 krm svartpeppar; 1 1/2 dl hackad basilika; 2 vitlöksklyftor; 200 g valnötter; 2 krukor färsk basilika; 100 g babyspenat; 1 msk färskpressad limejuice; 3 dl olivolja; 3 krm salt; 2 krm svartpeppar

Över 60 min 27 ingredienser Medel

Blond pizza, visst låter det skoj? Alltså en pizza med bara ost. I stället för att bre på tomatsås bjuds en fräsch tomatsalsa att klicka på efteråt. Komplettera med en hemgjord pesto på vitlök, valnötter, basilika och spenat. Kalasgott att servera på mingelfesten!

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2015

Ingredienser

Ger 6 pizzor à 10 bitar

2 msk olivolja

500 g ricottaost

500 g getost av chèvretyp

chiliflakes

olivolja

salt och peppar

Pizzadeg

3 1/2 dl iskallt vatten

50 g jäst

2 msk olivolja

9 dl vetemjöl

1/2 msk salt

mjöl till utbakning

Tomatsalsa

5 tomater

1 urkärnad och finhackad röd chili (t ex spansk peppar)

1 riven vitlöksklyfta

1 msk äppelcidervinäger

2 krm salt

1 krm svartpeppar

1 1/2 dl hackad basilika

Valnötspesto

2 vitlöksklyftor

200 g valnötter

2 krukor färsk basilika

100 g babyspenat

1 msk färskpressad limejuice

3 dl olivolja

3 krm salt

2 krm svartpeppar

För alla (Pizza bianca)

Fri från ägg.
Gör glutenfri: Använd glutenfri färdig pizzabotten eller baka glutenfritt själv.
Gör laktosfri: Välj laktosfri färskost och ex laktosfri fetaost.
Gör mjölkproteinfri: Välj mjölkproteinfri färskost och/eller tofu.

För alla (Tomatsalsa)

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

För alla (Valnötspesto)

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Näringsvärdet är beräknat per pizza med tillbehör.

Gör så här

Börja med pizzadegen. Rör ihop vatten, jäst och olja. Tillsätt mjöl och salt och knåda för hand eller i degmaskin till en smidig deg, ca 5 minuter. Låt degen jäsa 1 ½ timme i en stor degbunke.

Ta upp degen, dela och forma den till 6 bollar (för 6 pizzor). Lägg på ett fat och täck med en blöt handduk. Ställ in i kylen och låt stå minst 5 timmar.

Tomatsalsa: Finhacka tomaterna. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Skala och finriv vitlöken. Blanda tomater, chili och vitlök med vinäger, salt och peppar. Rör ner basilikan.

Valnötspesto: Skala vitlöken. Mixa vitlök, valnötter, plockade basilikablad, babyspenat och limejuice med oljan till en grov röra med stavmixer eller i en lite matberedare. Krydda med salt och peppar. Förvara övertäckt i kyl.

Sätt ugnen på 250°C.

Kavla ut pizzadegsbollarna till längder, ca 40 x 10 cm på mjölat bakbord. Lägg på en bakpappersklädd plåt. Pensla längderna med olivolja.

Bred på ricotta och smula över getost. Strö över 1 krm chiliflakes på varje pizza (för 6 pizzor).

Ställ in plåten i mitten av ugnen och sänk temperaturen till 225°C. Grädda ca 10 minuter, eller tills pizzan får fin färg.

Klipp eller skär varje pizza i 10 bitar. Bjud med tomatsalsa och valnötspesto.

Tips

Pizzan kan bakas flera timmar i förväg och sedan värmas ca 10 minuter i ugnen på 125°C. Valnötspeston och tomatsalsan kan också förberedas, men vänta med att röra ner basilikan till strax före servering.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?