Pitabröd med honung

Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten och rör tills jästen löses upp. Rör ner mjöl, honung och salt. Arbeta degen ca 10 minuter i maskin eller 15 minuter för hand till en elastisk deg. Dela degen i 16 bitar (för 16 st) och forma till bollar. Lägg bollarna på mjölat bakbord med två lätt fuktade kökshanddukar över och låt vila ca 15 minuter.

Kavla varje boll till en rund kaka, ca 15 cm i diameter och ca 8 mm tjock, på mjölad bänk. Lägg på en mjölad kökshandduk och täck med ytterligare en kökshandduk direkt så de inte torkar. Detta är viktigt för att få mjuka pitabröd. Låt jäsa ca 1½ timme.

Sätt ugnen på 275°C och ställ in en plåt så den blir varm. Om din ugn inte har 275°C så går det bra att grädda bröden i 250°C men håll koll på bröden i ugnen, tiden kan behöva justeras.

Ta ut plåten, lägg på ett bakpapper och lägg 2–4 bröd med ovansidan nedåt på den varma plåten. Var försiktig så det inte blir hål i bröden, då kommer de inte puffa upp i ugnen.

Grädda ca 2 minuter och vänd sedan med en stekspade och grädda ytterligare ca 2 minuter i mitten av ugnen. Bröden ska inte få färg. Ta ut bröden och lägg genast under dubbla kökshanddukar så de inte blir hårda. Upprepa med resten av bröden.

Låt pitabröden svalna och frys in de bröd som du inte äter samma dag.