Piroger fyllda med köttfärs eller skinka

Name: Piroger fyllda med köttfärs eller skinka
Total time: 90 min
Yield: 28 st
Ingredients: 1 pkt färsk jäst (à 50 g); 5 dl mjölk eller vatten (37°C); 1 dl kvarg (1%); 1 tsk salt; 2 dl grovt rågmjöl; ca 10 dl vetemjöl; 1 gul lök; 1 klyfta vitlök; 2 morötter; 500 g köttfärs; 1 msk olja; 2 msk tomatpuré; 2 dl krossade tomater; 1 tsk salt; 2 tsk italiensk salladskrydda; 1 krm svartpeppar; 2 msk sweet chili; 400 g rökt skinka; 1 paprika; 4 dl riven ost; ägg

Över 60 min 21 ingredienser Medel

Piroger kan användas till mycket; utflykten, buffén eller som matlåda. Du fyller den saftiga degen med någon av din favoritfyllning köttfärs eller skinka och låter pirogerna gräddas i ugnen tills de blir gyllenbruna. Smidigt, matigt och utsökt!

Ingredienser

28 st

1 pkt färsk jäst (à 50 g)

5 dl mjölk eller vatten (37°C)

1 dl kvarg (1%)

1 tsk salt

2 dl grovt rågmjöl

ca 10 dl vetemjöl

Köttfärsfyllning

1 gul lök

1 klyfta vitlök

2 morötter

500 g köttfärs

1 msk olja

2 msk tomatpuré

2 dl krossade tomater

1 tsk salt

2 tsk italiensk salladskrydda

1 krm svartpeppar

2 msk sweet chili

Skinkfyllning

400 g rökt skinka

1 paprika

4 dl riven ost

Pensling

ägg

För alla

Klimatanpassa

Gör så här

Rör ut jästen med lite av vätskan tillsätt sedan resten av vätskan. Rör ner de övriga ingredienserna men spara lite av vetmjölet tillutbakningen. Arbeta till en smidig deg. Låt den jäsa under bakduk ca 30 minuter.

Köttfärsfyllning: Skala lök, vitlök och morötter. Hacka löken och riv morötterna. Fräs lök, morötter och köttfärs i oljan några minuter. Tillsätt tomatpuré och krossade tomater. Låt det koka utan lock ca 10 minuter. Smaka av med salt, salladskrydda, peppar och sweet chili. Låt fyllningen kallna.

Skinkfyllning: Skölj paprikan, strimla den och skinkan. Blanda samman med osten.

Sätt ugnen på 225°C.

Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och arbeta ihop degen. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en knappt ½ cm tjock kaka. Ta ut rundlar ca 12 cm i diameter (för 28 stycken). Fördela fyllningen på varje rundel. Pensla kanterna med uppvispat ägg och vik ihop till halvmånar. Tryck till kanterna med en gaffel. Lägg pirogerna på en plåt med bakplåtspapper. Låt pirogerna jäsa ca 20 minuter.

Pensla ev. pirogerna med ägg. Grädda dem mitt i ugnen ca 12 minuter. Låt pirogerna kallna på galler.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?