Picklade kantareller med fänkål

Name: Picklade kantareller med fänkål
Total time: 90 min
Yield: ca 2 l
Ingredients: 500 g kantareller; 2 bananschalottenlökar; 1 fänkål; 1/2 l äppelcider; 1/2 l äppelcidervinäger; 1 dl rörsocker eller strösocker; 2 dl olivolja; 1 msk flingsalt; 4 lagerblad; 8 svartpepparkorn

Över 60 min 10 ingredienser Enkel

Ta vara på skogens guld och gör picklade kantareller! Att pickla är ett enkelt och gott sätt att konservera. I vårt recept gör vi inlagda kantareller med fänkål och schalottenlök i en lag av vinäger, olja, socker, salt, lagerblad och svartpeppar.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2020

Ingredienser

ca 2 l

500 g kantareller

2 bananschalottenlökar

1 fänkål

1/2 l äppelcider

1/2 l äppelcidervinäger

1 dl rörsocker eller strösocker

2 dl olivolja

1 msk flingsalt

4 lagerblad

8 svartpepparkorn

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Näringsberäkningen avser 1 hel sats på ca 2 l.

Gör så här

Ansa kantarellerna. Skölj dem ev och torka torra med kökshandduk.

Skala löken och skär i bitar längsmed. Skär bort roten på fänkålen och skär i tjocka skivor.

Häll cider, vinäger, socker, olja, salt, lagerblad och peppar i en kastrull och koka upp. Tillsätt lök, fänkål och kantareller. Låt sjuda 2–3 minuter.

Häll upp i väl rengjorda glasburkar och sätt på locken direkt. Låt svalna och förvara svalt och mörkt, gärna i skafferi.