Picklad potatis med crème fraiche och regnbågsrom

Är du på jakt efter en vansinnigt god förrätt? Servera picklad potatis med crème fraiche och regnbågsrom, perfekt till nyår eller en festlig middag när som helst på året. Regnbågsrommen går fint att byta ut mot någon annan typ av rom eller tångkaviar.

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2020

Ingredienser

6 portioner

Lag

1 1/2 dl

ättiksprit (12 %)

3 dl

strösocker

3 dl

vatten

1 tsk

salt

450 g

fast potatis

1 l

vatten

2 tsk

salt

Till servering

rödlök

3 dl

crème fraiche

250 g

löjrom, tångkaviar eller regnbågsrom

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt ut crème fraiche mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Över 60 minuter

Gör så här

Lag: Koka upp ättika, socker, vatten och salt. Låt svalna.

Skala och skiva potatisen i 3 mm tunna skivor, gärna på mandolin.

Koka upp vatten med salt. Koka potatisen 2 minuter, häll av och kyl i iskallt vatten. Låt rinna av och lägg ner i den kalla lagen. Låt stå i kylen minst 8 timmar.

Häll av potatisskivorna och låt rinna av på en bit hushållspapper.

Till servering: Skala och finhacka löken. Fördela crème fraiche i botten på 6 tallrikar (för 6 port) och strö över rödlök. Fördela potatisskivorna över och toppa med rom.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Vanessa

1/10/2021

Supergott! Fräscht och lätt. Jag använde dock smetana istället för creme fraiche för att få extra sötma. Syran från potatisen tillsammans med sötman från smetanan blir jättegott tillsammans med den salta löjrommen.

Pernilla

1/1/2021

Smakade inte alls gott, alldeles för surt och potatisen tog överhanden, rödlöken, creme fraiche och rom kunde inte balansera upp det sura. Kommer inte att tillaga den här flera gånger.

Anna

12/31/2020

Bottennapp, smakade inlagd sill tyckte alla vid bordet