Piccata på zucchini med sparris- och fänkålssallad

Betyg 3.2 av 5.
5 personer har röstat
0Klimatsmart
Piccata på zucchini med sparris- och fänkålssallad

Piccata är en Italiensk schnitzel som du i det här receptet gör på zucchini. Denna goda grönsak blir krispig och god när den paneras i panco och parmesan. Till gör du en frisk sallad med fänkål, sparris och en skvätt citron för smakens skull. En krämig citronsmetana vid sidan av fulländar måltiden.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 37 2016

Piccata på zucchini med sparris- och fänkålssallad

Ingredienser

4 portioner
900 g  fast potatis

Piccata

2   zucchini
salt och peppar
2   ägg
2 dl  panko
1 dl  riven parmesan
1 dl  vetemjöl
3 msk  olja

Citronsmetana

rivet skal av 1   citron
2 dl  smetana

Sallad

1/2   fänkål
250 g  grön sparris
1   rödlök
1/2   kruka persilja
citronsaft
1 msk  olivolja

För alla

Rätten innehåller ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfritt ströbröd (kan innehålla mjölkprotein) eller po-fiber. Använd glutenfritt mjöl.
Gör laktosfri: använd laktosfri smetana.
Gör mjölkproteinfri: byt ut smetana mot iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja) eller liknande mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Gör så här

Tips

Vill du ha piccatan lite hetare kan du smaksätta parmesanblandningen med lite chilipulver.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Betyg 3.2 av 5.
5 personer har röstat

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Energi3336 KJ / 797 kCal
Fett42.1 g
Salt2.9 g
Kolhydrater78.8 g
Protein21.3 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Focaccia med kyckling och citronmarinerade grönsaker
Betyg 3.7 av 5.
6 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
Ugnsomelett med tomatsallad och kalkon
Betyg 3.5 av 5.
2 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Krispiga haricots verts med potatissallad
Betyg 4.2 av 5.
6 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Grillad sparris med parmesan- och valnötspanko
Betyg 4.8 av 5.
4 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Toscansca biffar med grillade primörer
Betyg 4.7 av 5.
3 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Jordgubbssoppa med smetana
Betyg 3.5 av 5.
4 personer har röstat
Under 15 min att tillaga