Petit choux med ostfyllning

Name: Petit choux med ostfyllning
Total time: 60 min
Yield: ca 15 st
Ingredients: 3/4 dl vatten; 25 g smör; 1/2 dl vetemjöl (1/2 dl motsvarar 30 g); 1 ägg; 70 g ädelost; 50 g naturell färskost av cream cheesetyp (23 %)

Under 60 min 6 ingredienser Medel

Den franska, frasig bakelsen serverades redan i början på 1900-talet och fylldes ofta med något salt istället för sött. I denna version från 30-talets Sverige fyller du de små bakelserna med en smakrik ädelostkräm. Servera gärna som ett lite lyxigare tilltugg till drinken.

Ingredienser

ca 15 st

Petit choux

3/4 dl vatten

25 g smör

1/2 dl vetemjöl (1/2 dl motsvarar 30 g)

1 ägg

Ädelostkräm

70 g ädelost

50 g naturell färskost av cream cheesetyp (23 %)

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Petit choux: Koka upp vatten och smör. Tillsätt mjölet under kraftig omrörning och låt smeten få ett uppkok. Ta kastrullen från värmen och rör ner ägget under kraftig omrörning.

Lägg smeten i en spritspåse eller klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen 20-25 minuter tills de känns lätta och luftiga.

Låt petit chouxerna svalna på galler (de måste vara helt kalla innan de fylls så att inte krämen smälter).

Ädelostkräm: Riv ädelosten och rör ihop den med färskosten. Tillsätt ev. lite vatten för en mjukare konsistens. Lägg krämen i en spritspåse.

Skär eller klipp upp en öppning på petit chouxerna och fyll dem med ostkrämen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?