Petit choux med ostfyllning

Name: Petit choux med ostfyllning
Total time: 60 min
Yield: ca 15 st
Ingredients: 3/4 dl vatten; 25 g smör; 1/2 dl vetemjöl (1/2 dl motsvarar 30 g); 1 ägg; 70 g ädelost; 50 g naturell färskost av cream cheesetyp (23 %)

Under 60 min 6 ingredienser Medel

Den franska, frasig bakelsen serverades redan i början på 1900-talet och fylldes ofta med något salt istället för sött. I denna version från 30-talets Sverige fyller du de små bakelserna med en smakrik ädelostkräm. Servera gärna som ett lite lyxigare tilltugg till drinken.

Ingredienser

ca 15 st

Petit choux

3/4 dl vatten

25 g smör

1/2 dl vetemjöl (1/2 dl motsvarar 30 g)

1 ägg

Ädelostkräm

70 g ädelost

50 g naturell färskost av cream cheesetyp (23 %)

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Petit choux: Koka upp vatten och smör. Tillsätt mjölet under kraftig omrörning och låt smeten få ett uppkok. Ta kastrullen från värmen och rör ner ägget under kraftig omrörning.

Lägg smeten i en spritspåse eller klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen 20-25 minuter tills de känns lätta och luftiga.

00:20:00

Låt petit chouxerna svalna på galler (de måste vara helt kalla innan de fylls så att inte krämen smälter).

Ädelostkräm: Riv ädelosten och rör ihop den med färskosten. Tillsätt ev. lite vatten för en mjukare konsistens. Lägg krämen i en spritspåse.

Skär eller klipp upp en öppning på petit chouxerna och fyll dem med ostkrämen och servera genast.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

En fråga, i detta recept står inte ÄT GENAST som i ett annat ni har (gorges) där degen också fylls med ostkräm. Vad är skillnaden? Är det för att degrecepten är olika? Gorges har fler ingredienser, blir de då känsligare? Eller?

Catarina

2025-01-09

Hej Catarina1 Vi har nog glömt att skriva dit det. Gör det nu. Men vill man förbereda så kan man vänta med att fylla dom med krämen så håller de lätt en dag. Vänliga hälsningar Tove

Redaktionen

2025-01-10

skit

Hans

2018-12-23

Energi211 KJ / 50 kCal

Fett4 g

Salt0.17 g

Kolhydrater2 g

Protein2 g