Pestokyckling med linssallad

Name: Pestokyckling med linssallad
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: ca 500 g kycklingfilé; 1 msk olivolja; 1 burk grön pesto (à 185 g); 1 1/2 dl gröna linser; 1 liten rödlök; 1 vitlöksklyfta; 1/3 purjolök; 2 cm färsk ingefära; 1 tsk sambal oelek; 1 msk olivolja; juice och skal av 1/2 citron; 1 tsk malen koriander; 1 tsk malen spiskummin; 1/2 msk honung; salt och peppar; 1 kruka bladpersilja; 1/3 skivad gurka; 1 klyfta vit- eller rödkål (1 klyfta motsvarar ca 250 g); 1 avokado; 1 påse rucola (à 70 g)

Under 60 min 20 ingredienser Medel

Ett smakrikt recept på fräsch och mättande pestokyckling med linssallad. Du gör rätten av bland annat kycklingfilé, pesto, linser, vitlök, sambal oelek, koriander, gurka, avokado och ruccola. Underbart gott!

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2009

Ingredienser

4 portioner

Kyckling

ca 500 g kycklingfilé

1 msk olivolja

1 burk grön pesto (à 185 g)

Linssallad

1 1/2 dl gröna linser

1 liten rödlök

1 vitlöksklyfta

1/3 purjolök

2 cm färsk ingefära

1 tsk sambal oelek

1 msk olivolja

juice och skal av 1/2 citron

1 tsk malen koriander

1 tsk malen spiskummin

1/2 msk honung

salt och peppar

1 kruka bladpersilja

1/3 skivad gurka

1 klyfta vit- eller rödkål (1 klyfta motsvarar ca 250 g)

1 avokado

1 påse rucola (à 70 g)

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: kontrollera innehållet i peston.
Gör mjölkproteinfri: uteslut färdig pesto och mixa i stället färsk basilika, citronjuice, några sötmandlar och olivolja. Smaksätt med salt och peppar.