Vintrig sallad med brysselkål, feta och apelsin

Name: Vintrig sallad med brysselkål, feta och apelsin
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 500 g brysselkål; 3 dl hel bulgur; 2 apelsiner; 1/2 granatäpple; 5 torkade fikon; 1/2 dl grovhackad bladpersilja; 2 msk olivolja; 1 tsk flingsalt; 2 krm svartpeppar; 1 fetaost (à 150 g); 1 dl valnötter

Under 30 min 11 ingredienser Medel

En fräsch, vintrig sallad med brysselkål, feta och apelsin som går snabbt att tillaga. Koka kål och bulgur som du blandar med persilja och olja före du lägger upp på fat. Avnjut toppat med fikon, apelsin, fetaost, granatäppelkärnor och valnötter.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2010

Ingredienser

6 portioner

500 g brysselkål

3 dl hel bulgur

2 apelsiner

1/2 granatäpple

5 torkade fikon

1/2 dl grovhackad bladpersilja

2 msk olivolja

1 tsk flingsalt

2 krm svartpeppar

1 fetaost (à 150 g)

1 dl valnötter

För alla

Fri från ägg.
Gör glutenfri: ersätt bulgur med quinoa eller ris.
Gör laktosfri: använd laktosfri salladsost eller annan ost lagrad mer än 3 mån.
Gör mjölkproteinfri: ersätt fetaost med tofu.

Gör så här

Ansa och skär brysselkålen i halvor. Koka dem i saltat vatten ca 5 minuter. Häll av och skölj hastigt i kallt vatten.

Koka bulgurn enligt anvisning på förpackningen.

Skala apelsinen med kniv. Dela på mitten och skär i skivor. Dela granatäpplet och ta ut kärnorna. Skär fikonen i strimlor.

Blanda brysselkål, bulgur och persilja i en skål tillsammans med olja, flingsalt och peppar. Lägg upp på ett stort fat. Toppa med apelsin, fikon, smulad fetaost, granatäppelkärnor och lätt krossade valnötter.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?