Persiljemarinerad kyckling med parmesansås

Name: Persiljemarinerad kyckling med parmesansås
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 palsternackor; 600 g potatis; 1 msk olja; salt och peppar; 4 kycklingfiléer; 65 g babyspenat; 1/2 citron; 1/2 kruka persilja; 1 tsk sambal oelek; 1 msk olivolja; 1 gul lök; 1 vitlöksklyfta; 1 tsk olja; 2 1/2 dl kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 1 dl vispgrädde; 1 tsk majsstärkelse; 1/2 förp parmesanflarn (à 95 g)

Under 60 min 17 ingredienser Medel

Persiljemarinerad kyckling med parmesansås är en urläcker rätt som passar perfekt till festen (eller den mysiga hemmakvällen). De möra kycklingfiléerna och mumsiga rotfrukterna steks i ugn, vilket ger dig tid att blanda ihop den smakrika persiljemarinaden och den krämiga, lena parmesansåsen. Fantastiskt gott!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 37 2013

Ingredienser

4 portioner

2 palsternackor

600 g potatis

1 msk olja

salt och peppar

4 kycklingfiléer

65 g babyspenat

Persiljemarinad

1/2 citron

1/2 kruka persilja

1 tsk sambal oelek

1 msk olivolja

Parmesansås

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 tsk olja

2 1/2 dl kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

1 dl vispgrädde

1 tsk majsstärkelse

1/2 förp parmesanflarn (à 95 g)

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen. I övrigt är rätten fri från gluten men innehåller mjölkprotein.
Gör laktosfri: använd laktosfri grädde.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C och sätt in en plåt.

Skala palsternackorna. Dela dem och potatisen i klyftor och vänd runt i hälften av oljan, salta och peppra. Häll dem på den förvärmda plåten och stek ca 25 minuter.

Bryn kycklingen i resten av oljan. Lägg kycklingfiléerna på rotfrukterna när de varit i ugnen ca 10 minuter. Fortsätt att steka ytterligare ca 15 minuter eller tills kycklingens innertemperatur är 72°C.

Persiljemarinad: Skölj och riv skalet av citronen och pressa ur saften. Hacka persiljan. Blanda allt med sambal oelek och olivolja.

Parmesansås: Skala och hacka lök och vitlök. Fräs löken mjuk i oljan. Häll på buljongen och grädden och låt koka ca 5 minuter. Red av med majsstärkelsen utrört i lite vatten. Mixa i parmesanen och smaka av med salt och peppar

Skär kycklingen i skivor och blanda med marinaden. Blanda spenaten med rotfrukterna.

Servera kycklingen tillsammans med rotfrukterna och såsen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?