Persikogelato med mandelkrokant

Name: Persikogelato med mandelkrokant
Total time: 90 min
Yield: ca 1 liter
Ingredients: 500 g persikor (500 g motsvarar ca 3 st); saften av 1 citron (1 citron motsvarar ca 1/2 dl saft); 5 dl mjölk; 2 dl strösocker; 4 äggulor; 1 1/2 msk strösocker; 50 g skalad hackad mandel; persikor eller nektariner; jordgubbar; citronmeliss; rostad vit choklad

Över 60 min 11 ingredienser Medel

Det här receptet ger dig en fantastiskt god glass, med mild och len smak av persika. Vänd ner mandelkrokant i glassen precis före servering för att få till krispet, och du har din bästa och godaste hemgjorda persikoglass klar.

Ingredienser

ca 1 liter

500 g persikor (500 g motsvarar ca 3 st)

saften av 1 citron (1 citron motsvarar ca 1/2 dl saft)

5 dl mjölk

2 dl strösocker

4 äggulor

Krokant

1 1/2 msk strösocker

50 g skalad hackad mandel

Serveringsförslag

persikor eller nektariner

jordgubbar

citronmeliss

rostad vit choklad

För alla

Gör så här

Skär persikorna i bitar. Mixa persikorna till en slät sås tillsammans med citronsaft.

Koka upp mjölken. Rör ihop socker och äggulor och vispa ner i den varma mjölken. Låt sjuda några minuter, tills smeten är 85°C. Blanda ner persikopurén och låt svalna.

Kör i glassmaskin.

Krokant: Smält socker i en stekpanna tillsammans med mandeln till en ljus karamell. Häll upp på ett bakplåtspapper och låt svalna. Hacka krokanten i bitar. Vänd ner krokanten i den färdiga glassen.

Serveringsförslag: Toppa gelaton med frukt, bär, citronmeliss och gärna Rostad vit choklad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?