Pepparsås

Name: Pepparsås
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 msk hel vitpeppar; 1 schalottenlök; 1 tsk grönpeppar; 1 tsk rosépeppar; 1 msk smör; 2 msk konjak; 1 dl rödvin; 2 msk kalvfond; 2 dl vispgrädde; 2 tsk majsstärkelse; 1 dl vatten; salt

Under 45 min 12 ingredienser Medel

En klassisk sås till oxfilé är pepparsås. Här rostas vitpepparn i ugnen innan den mortlas och blandas med grönpeppar och rosépeppar i kastrullen. Tillsammans med schalottenlök, rödvin, konjak och grädde kokar du snabbt ihop en enkel pepparsås som passar till både fest och vardag.

Ingredienser

4 portioner

1 msk hel vitpeppar

1 schalottenlök

1 tsk grönpeppar

1 tsk rosépeppar

1 msk smör

2 msk konjak

1 dl rödvin

2 msk kalvfond

2 dl vispgrädde

2 tsk majsstärkelse

1 dl vatten

salt

För alla

Läs noga innehållet på fonden. Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör och laktosfri vispgrädde.
Gör mjölkproteinfri: byt ut smör mot mjölkproteinfritt matfett. Byt ut vispgrädden mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Näringsvärdet är beräknat på hela satsen.

Gör så här

Sätt ugnen på 150°C.

Lägg vitpepparen på en plåt och rosta den mitt i ugnen ca 10 minuter och krossa den sedan grovt i en mortel.

Skala och hacka löken. Fräs den, grönpeppar, rosépeppar och hälften av vitpepparen i smöret på svag värme. Häll i konjaken och låt den koka upp. Blanda ner vin, fond och grädde. Blanda majsstärkelsen med vattnet och rör ner i såsen och låt sjuda ca10 minuter. Smaka av med salt och resten av vitpepparen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?