Pepparrotstillbehör

Name: Pepparrotstillbehör
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 250 g frysta gröna ärtor; 3 msk crème fraiche; 1/2 dl fint riven pepparrot; 2 krm salt; 1 krm nymlaen vitpeppar; 1/2 dl fint riven pepparrot; 3 dl äppelmos; 2 1/2 dl rapsolja; 1/2 dl fint riven pepparrot; 1 äggula; 2 tsk rödvinsvinäger; 2 tsk dijonsenap; 4 msk crème fraiche; 1 krm salt; 1 krm nymalen vitpeppar

Under 60 min 15 ingredienser Medel

Pepparrot har en kraftfull och god smak och kan användas som tillbehör till mycket. Välj något av tillbehören som passar till just det du ska laga, till exempel puré, mos eller majonnäs.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2008

Ingredienser

6 portioner

Grön ärtpuré med pepparrot

250 g frysta gröna ärtor

3 msk crème fraiche

1/2 dl fint riven pepparrot

2 krm salt

1 krm nymlaen vitpeppar

Pepparrotsäppelmos

1/2 dl fint riven pepparrot

3 dl äppelmos

Pepparrotsmajonnäs

2 1/2 dl rapsolja

1/2 dl fint riven pepparrot

1 äggula

2 tsk rödvinsvinäger

2 tsk dijonsenap

4 msk crème fraiche

1 krm salt

1 krm nymalen vitpeppar

För alla

Grön ärtpuré
Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: ersätt crème fraiche med laktosfritt alternativ.
Gör mjölkproteinfri: byt crème fraiche mot mjölkfritt, t ex Sour Supreme (innehåller soja) eller iMat fraiche (innehåller havre).

Pepparrotsäppelmos
Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Pepparrotsmajonnäs
Fri från gluten.
Gör laktosfri: ersätt crème fraiche med laktosfritt alternativ.
Gör mjölkproteinfri: byt crème fraiche mot mjölkfritt, t ex Sour Supreme (innehåller soja) eller iMat fraiche (innehåller havre).
Gör äggfri: använd enbart crème fraiche och smaksätt med pepparrot.

Gör så här

Grön ärtpuré med pepparrot

Koka gröna ärter i 3 minuter. Häll av och mixa med crème fraiche.

Blanda i fint riven pepparrot, salt och nymalen vitpeppar.

Pepparrotsäppelmos

Blanda fint riven pepparrot med äppelmos.

Pepparrotsmajonnäs

Värm rapsolja med fint riven pepparrot. Låt svalna till rumstemperatur. Sila bort pepparroten.

Vispa ihop äggula med rödvinsvinäger och dijonsenap. Tillsätt oljan droppvis under ständig omrörning. Tillsätt crème fraiche, salt och nymalen vitpeppar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Testa liknande recept

Potatis- och ärtpuré med mynta

Ost- och lökfylld lövbiff med ärtpuré

Grön ärtröra med pepparrot

Ärt- och pepparrotskräm

Grillad lax med ärtpuré

Kokt torskfilé med bacon och ärtpuré

Pepparrotssås Puré Koka Halloumi spett Rotfruktsmos Kålrotsmos