Pepparrotskött med persiljeslungade rotfrukter och äppelmos

Mör och kryddig högrev som får goda smaker av pepparrot, morot och lagerblad. Pepparrotsköttet serverar du med persiljeslungade rotfrukter och äppelmos som ger en fin sötma till rätten.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2007

Ingredienser

4 portioner

800 g högrev eller bringa av nöt

1 gul lök

2 morötter

10 vitpepparkorn

2 lagerblad

2 msk vetemjöl

1 dl vispgrädde

4 dl buljong från köttkoket

2 - 2 1/2 msk färskriven pepparrot

salt

vitpeppar

Persiljeslungade rotfrukter

2 morötter

2 palsternackor

200 g kålrot

6 - 8 potatisar (6 st motsvarar ca 600 g)

1 msk smör

1 kruka persilja

Till servering

äppelmos

riven pepparrot

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Lägg köttet i en kastrull och fyll på med vatten så att det täcker. Tillsätt 1 1/2 tsk salt/ liter vatten. Koka upp och skumma av buljongen.

Skala och skär lök och morötter i bitar. Lägg dessa samt vitpeppar och lagerblad i kastrullen. Koka köttet tills det är mört, ca 1 1/2 timme, eller tills innertemperaturen är 85-90°C.

01:30:00

Rotfrukter: Skala och skär rotfrukterna och potatisen i grova bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten, ca 10 minuter. Häll av vattnet. Vänd ner smör och skuren persilja.

00:10:00

När köttet är färdigt, rör ut mjölet i grädden i en kastrull. Tillsätt buljongen. Koka i 5 minuter. Smaka av med salt, vitpeppar och pepparrot.

00:05:00

Till servering: Servera med persiljeslungade rotfrukter, äppelmos och lite extra riven pepparrot.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

1 st

Läser i Tips-rutan att man kan koka köttet dagen före ..... Vad menar men med detta, hela rätten lagas dagen innan, eller bara uppkoket av kött utan tillsatta rotfrukter? Vad är finessen med "Dagen innan" ? Jag blir stressad av otydliga tips!
Bengt-olof
2016-09-05

Energi2730 KJ / 650 kCal

Fett30 g

Testa liknande recept

Pepparrotskött med rotfruktsmos och pepparrotssås
Betyg 4.3 av 5.21 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Egenmald hamburgerfärs
Betyg 3.1 av 5.7 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Grillad högrevskärna med sommarkål och pepparrot
Betyg 3.3 av 5.10 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Grillad högrev från Norsholm med kumminkål och pepparrotsyoghurt
Betyg 3.3 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Bitterballen – Kroketter med högrev
Betyg 4.4 av 5.8 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad

Supermör högrev
Betyg 3.1 av 5.51 personer har röstat
Receptet har 5 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Korvstroganoff Sjömansbiff Köttgryta Morot sallad Panerad spätta Middag med potatis