Supermör högrev

Ett enkelt recept på riktigt mör högrev. Du kokar köttet i oxbuljong med salt och peppar. Sedan skivas köttet och grillas vid servering. Passar perfekt att servera till fest eller trevliga hemmamiddagar.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2012

Ingredienser

8 portioner

ca 2 kg högrev (i bit)

2 oxbuljongtärningar

2 tsk salt

nymalen svartpeppar

valfri glazer (se länk till recept under punkt 3)

För alla

Klimatanpassa

Gör så här

Dagen före festen

Lägg köttet i en stor kastrull och fyll på med kallt vatten så att det täcker. Koka upp med buljongtärningarna. Skumma av med en sked. Tillsätt salt och peppar.

Koka högreven under lock tills den är mör, 2-3 timmar. Ta upp högreven. Förvara den i kylskåp till nästa dag, gärna under lite press så behåller den formen bättre.

02:00:00

Festdagen

Skär köttet i skivor och grilla/stek, 3-4 minuter på varje sida. Vänd några gånger under grillningen. Pensla på någon glaze i omgångar mot slutet av grillningen, gärna barbequeglaze eller svartpepparglaze från receptet Glazer.

00:03:00

Servera gärna med grillad grön sparris.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Fungerar det att knyta köttbiten med snöre, innan kokning alternativt efter kokning?

Fredrik

2020-06-17

Hej Fredrik! Ursäkta sent svar. Det går bra att knyta köttet både innan och efter kokning. Vi rekommenderar steksnöre gjort av bomull. Lycka till med matlaningen! Hälsningar Elina

Redaktionen

2020-06-23

Delicious!!

Aline

2020-05-18

Vi kokade köttet ca 2 timmar och lät köttet kallna i kylen i 4 timmar. Det funkade också bra, köttet var supermört! Vi lade även i lök, chilli med buljongen eftersom vi gillar lite hetta. Gott!

Marie

2018-06-17

Energi1524 KJ / 365 kCal

Fett17 g

Salt2.8 g

Kolhydrater0 g

Protein52 g